Sengatan asetat: belalang. Dalam pembuatan anggur merah, must dan partikel padat dari anggur dituangkan ke dalam tangki fermentasi. Perkembangan karbon dioksida mendorong "tutup" yang terbentuk dari kulit, biji dan batang ke permukaan.
Topi tidak dapat tetap bersentuhan dengan udara, jika tidak, "gigitan asetat" akan terjadi: cuka yang mengubah anggur.
Massa padat karena itu harus diaduk dan ditekan beberapa kali sehari dalam cairan, yang memungkinkan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.