Tartar: nm Tartar atau asam tartarat adalah asam yang paling melimpah dalam buah anggur, khususnya berkontribusi pada pembentukan alkohol. Oleh karena itu memainkan peran penting dalam fermentasi dan akhirnya dalam rasa anggur. Dalam konsentrasi jenuh dalam jus, must atau anggur, asam tartarat mengendap selama produksi dan penyimpanan anggur di bawah pengaruh khususnya dari:
menurunkan suhu (selama kejutan termal misalnya),
peningkatan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.