Pencoklatan: nm Penuaan anggur putih disertai dengan pencoklatan terkait dengan pembentukan pigmen coklat, warna yang ditumpangkan pada warna awal. Perubahan warna ini adalah manifestasi visual dari fenomena yang juga mempengaruhi semua sifat organoleptik anggur.
Oksidasi menyebabkan perubahan warna dalam anggur, tetapi di atas semua itu harus mengalami oksidasi berlebihan. Ini adalah pencoklatan (enzimatik). Kecoklatan terjadi karena...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.