Penghancuran: nm Penghancuran adalah operasi pertama yang memulai vinifikasi. Di masa lalu, anggur diinjak-injak. Metode tradisional ini telah ditinggalkan demi mesin penghancur-penghancur mekanis yang digunakan untuk memecahkan kulit anggur untuk mengekstrak jus (harus). Tujuan penghancuran adalah untuk memfasilitasi ekstraksi dan difusi zat dari anggur selama fermentasi alkohol seperti tanin, pewarna (untuk anggur merah), vitamin, ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.