Penuaan dalam botol: locut. Sampai pembotolan, anggur berada dalam lingkungan oksidatif yang terkendali (barel atau tong). Itu juga dilindungi oleh kontribusi belerang (sulfur dioksida) yang sangat terukur. Dengan pembotolannya, ia memulai kehidupan baru dalam keadaan reduksi. Ini akan melunak, mengembangkan gumpalan bukan karena oksigen (sumbat hampir tidak membiarkan apa pun masuk) tetapi karena proses reduksi yang terkait dengan pengendapan senyawa fenolik. Warnanya memiliki ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.