Glisero-piruvat: locut. Selama fermentasi alkohol, fermentasi glisero-piruvat merupakan jalur kedua untuk degradasi gula.
Fermentasi ini disukai selama pertumbuhan ragi yang kuat. Hal ini terjadi ketika, pada awal fermentasi, sari buah anggur menjadi sangat manis.
Ini mungkin minuman anggur manis atau yang diperkaya dengan gula melalui chaptalisasi. Gliserol, produk akhir, memberikan bagian dari kehalusan anggur....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.