TCA: TCA (trichloroanisole) bertanggung jawab atas rasa gabus yang terkenal, rasa takut mencicipi, cacat organoleptik utama. Sebenarnya, kita lebih baik mengatakan bau gabus untuk bau yang tidak menyenangkan ini dengan rasa gabus atau apek yang membuat anggur tidak enak.
Molekul yang bertanggung jawab: Molekul yang bertanggung jawab atas sebagian besar anggur gabus (dalam 70% kasus) disebut TCA (2,4,6-trikloro-anisol). Itu adalah ilmuwan Swiss, Hans Tanner, yang menunjukkan pada tahun 1981 bahwa ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.