"Para Dewa juga ada di dapur"
Heraclitus dari Efesus, Filsuf Yunani (akhir abad ke-XNUMX SM)
"Orang beradab tidak bisa hidup tanpa memasak"
Owen Meredith, negarawan dan penyair Inggris
"Memasak membutuhkan kepala yang ringan, semangat yang murah hati, dan hati yang luas"
Paul Gauguin, Pelukis Prancis
Artikel ini berisi di bawah glosarium, yang mungkin merupakan glosarium tertua yang diterbitkan dalam ensiklopedia gastronomi ini.
Ini memberikan dalam urutan abjad penjelasan dari kata-kata teknis yang digunakan dalam kosakata dapur, katering dan bar, serta nama-nama peralatan (kata yang berasal dari bahasa Latin Latin perkakasdari uti "Untuk menggunakan"), aksesoris, instrumen dan aparatus (manual dan listrik) yang digunakan dalam tiga disiplin profesional ini, untuk membuat, membentuk, memotong dan memotong, memangkas dan detail, tekan, lulus, masak, panas dan dingin, ... Kemudian minum dan untuk makan.
Glosarium ini dimulai dengan kata Lebih rendah, terkenal untuk semua koki kue (dan yang tidak ada hubungannya dengan bouillabaisse, meskipun secara etimologis dekat dengan ini " Soupe »Marseillaise), dan diakhiri dengan seng, dan sekali lagi tidak ada hubungannya dengan seng du menangkal, tapi bagus elemen jejak penting bagi organisme manusia yang bersangkutan (sedangkan seng meja menangani organisme yang sama ini dengan sangat berbeda).
Peralatan memasak dan kosakata teknis
- A-tokoferol
- Lebih rendah
- Untuk menurunkan
- Pengurangan
- Tempat pemotongan
- Aprikot
- ABS
- absorber
- Penyerapan
- tambahan
- Penghargaan
- Bergabung
- Menampung
- iringan
- Untuk menemani
- Amil asetat
- Heksil asetat
- Asetoin
- AC id
- asam alginat
- Asam amino
- Asam arakid
- Asam askorbat
- asam asia
- Asam aspartat
- Asam behenic
- Asam benzoque
- Asam karbonat
- Asam karboksilat
- Asam klorida
- Asam sitrat
- Asam hidrosianat
- Asam dicaffeylquinic
- Asam elenolat
- Asam erusat
- Asam folat
- Formique asam
- Asam fumarat
- Asam Gadoleic
- Asam glukonat
- Asam glutamat
- Asam lemak
- Desaturase asam lemak
- Asam lemak esensial
- Asam lemak tak jenuh
- Asam lemak tak jenuh tunggal
- Asam lemak jenuh
- Asam hidroksisitrat
- Asam inosinat
- Asam laktat
- asam laurat
- Asam linoleat
- asam malat
- asam miristat
- Asam oleat
- asam organik
- Asam oksalat
- Asam palmitat
- Asam paracoumaric
- asam fosfat
- asam stearidonic
- Asam stearat
- Asam belerang
- asam tropika
- Asam urat
- asam -linolenat
- Pengasaman
- Memasamkan
- baja
- Besi tahan karat
- akrolein
- Akrilamida
- Aditif makanan
- Aditif - Daftar aditif makanan
- Menambahkan
- Ikuti
- Tambahan
- Melunakkan
- Tragacanth
- Dewasa
- Aerobik
- Aeroccino
- airbrush
- mengencangkan
- Melihat
- Pengilangan
- Menyaring
- teman
- Afûteur
- Agen pelapis
- agen ragi
- Agen tekstur
- Agen penggalang
- Menggumpalkan
- agitator
- agitasi
- Persetujuan
- Membumbui
- setuju
- pertanian
- Makanan
- Kecut
- Jarum bergelang
- Jarum berduri
- Mengasah
- Rautan
- sakit
- Udara
- Udara (persiapan)
- Di luar rumah
- Tambahan
- al dente
- Tetap
- alkalisasi
- Alkaloid pirolizidin
- Alkimia
- Roh termetilasi
- alkoholat
- Aldehid
- aldehida sinamat
- Natrium alginat
- Ganggang
- Aliamen
- Makanan
- Makanan pokok
- Makanan yang menenangkan
- yg berhubungan dgn makanan
- Alimentation
- Memberi makan
- meringankan
- Meringankan
- Alergen makanan
- Alergen dan informasi untuk pelanggan restoran
- Buaya
- Memperpanjang
- aloksan
- Korek gas
- cahaya
- Allyl
- Allyl
- Aluminium
- Sarang madu
- Menggabungkan
- Sekelilingnya
- Amerika (di)
- Ramah
- pati
- Amoniak
- Amonium
- Melunakkan
- Amphidrome
- Amilase jamur
- Anadromus
- anaerobik
- Leluhur
- Bekas
- Inggris (layanan ke)
- antibiotika
- Anti perekat
- antimikroba
- antioksidan
- Jaman dahulu
- Antiseptik
- Agustus
- apigenin
- Meratakan
- apokaroten
- Alat
- Perangkat (persiapan)
- Sistem kardiovaskular
- Membuang
- Sebutan
- Penunjukan asal terkontrol (AOC)
- Penunjukan Asal yang Dilindungi (PDO)
- Appertisasi
- nafsu makan
- Terapkan
- Asupan nutrisi yang direkomendasikan
- Primer
- Untuk mempersiapkan
- akuatik
- laba-laba
- Penyamarataan
- Pola dasar
- tulang ikan
- Perak
- Perangkat makan dari perak
- Tanah liat
- Tanah liat (pembakaran)
- Arginine
- badut
- Bumbu
- Rasa
- Rasa buatan
- Aroma alami
- Air
- Seni Kuliner
- natrium askorbat
- Membersihkan
- aspartam
- Asperger
- Aspik
- penyerangan
- Mengering
- Majelis
- Piring
- Piring (memasak)
- Piring saji
- bermacam-macam
- Subjek
- Astacikultur
- Belatung
- budaya astra
- Pakaian
- dasi
- Melunakkan
- Bahan pelunak
- atipikal
- Pendeta
- autoclave
- Panci presto
- Autolisis
- Jatuh
- Bantuan teknologi
- April
- memiliki
- Nitrogen cair
- beragi
- Bakteri
- Sikat
- Bagas
- Baguettes
- Sumpit (alat makan Asia)
- Bufet
- Mandi
- Mandi air
- Ciuman
- Saldo
- Balon
- surat suara
- bamix
- Bande
- banneton
- bar
- Mengocok
- Barbekyu
- Lumpur salju
- kelongsong
- Penyair
- barquette
- Bar tukang daging
- Barium
- Bas
- Beralih
- Baskom
- Penggorengan
- Memasak batch
- perahu
- Tongkat
- Tongkat
- Batte
- adonan
- peralatan masak
- pemain drum
- mengalahkan
- Mengalahkan di salju
- Kandung kemih
- paruh burung
- Menyemburkan
- Bellevue
- Benzaldehida
- Natrium benzoat
- benzopiren
- Berlingot
- Beta karoten
- Beta karoten
- Mentega yang diklarifikasi
- mentega turage
- Mania mentega
- Mentega yang dilunakkan
- Mentega
- hidangan mentega
- Amonium bikarbonat
- Kalium bikarbonat
- Baking soda
- Botol air
- Sudah selesai dilakukan dengan baik
- bifidus
- Jabatan
- murah
- Catatan
- bio
- Biologis
- Organik (budidaya atau pertanian)
- Bioteknologi
- Biskuit
- natrium bisulfit
- Putih (untuk)
- Putih (au)
- Kue putih
- Selimut
- Pemutih
- Pencampur
- Biru (au)
- Biru (memasak)
- Biru metilen
- Blok
- pirang
- Mekar (gelar)
- Blokir dalam dingin
- biru
- Blutor
- Botol
- Dolar
- minuman
- boîte
- Kaleng timah
- Bolee
- Praktik manufaktur yang baik
- topi uskup
- Pendorong
- Boraks
- Bord
- Perbatasan
- Barel
- Merokok
- Boucher
- Boucherie
- Mengukur topi
- Lilin
- Mendidih
- Mendidihkan
- Ketel
- Bual
- Toko roti
- Toko Roti - Perbaikan - korektor atau pengatur
- Boule
- Boule
- memanggang bola
- Bola
- Buket garni
- Keepnet
- Pertandingan
- botol
- botol pemukul
- Bovril
- rebusan
- rebus
- rebus
- Panci rebus
- Panci rebus (dasar)
- bisnis
- Anglo
- Buatan
- Buatan
- Tulang garpu
- Kekang
- Brigade dapur
- Bata
- Untuk istirahat
- Pemecahan
- Bros
- Mencelupkan ludah
- Tusuk sate
- Bromat
- Sikat
- Sikat
- Berebut
- Menggiling
- Menggiling
- Pinset
- Untuk membakar
- kabut asap
- cokelat
- Membakar
- Tukang politur
- Brunoise
- Bukler
- prasmanan
- semak
- Bulgum
- Bulle
- Buret
- Hadiah
- bingkai kue
- Kafein
- Kafetire
- peti
- Cahier des charge
- penelepon
- Periksa
- kotak kue
- Kalsium
- Kalibrasi
- kaliber
- kaliber
- Kalori
- Topi
- kampanye
- camphene
- tempat lilin
- candelila
- Permen
- Pencalonan
- Seruling
- Pemisah
- Karet (bahan)
- Capilotade
- kapusin
- caque
- pot fondue
- Teko
- Botol
- karamelisasi
- karamelisasi
- Magnesium karbonat
- Sodium karbonat
- karbon
- Mengkarbonisasi
- Bangkai
- Kardinalisasi
- Merah tua
- Karnivora
- Carnauba
- Carnitine
- Karnivor
- Caruncle
- Karotin
- Karotenoid
- Karagenan
- Karagenan
- Carte
- Tulang rawan
- Karton (bahan)
- Kartrid gas
- kasir
- loker
- Alat pemecah buah keras
- untuk memecahkan
- Basi
- basi
- Basi
- Katadrom
- Cataplana
- katekin
- Penyebab
- Gua
- Populer
- selebriti
- Kertas kaca
- pusat
- Total abu
- Abad
- mesin sentrifugal
- mesin sentrifugal
- keramik
- lingkaran kue
- cincin pai
- Cerner
- Sertifikasi kesesuaian
- Mengobrol
- piring gesekan
- Rantai dingin
- Kursi
- chalaz
- Obor
- Obor
- Kamar dingin
- Ruang
- Juara
- kandil
- Lilin
- Chapeau
- Rosario
- Tepung roti
- berjubah
- Batu bara
- Arang
- sandal
- Karisma
- Charlotte
- Pemburu air pasang
- Mengebiri
- Kawah
- Dipanaskan
- penghangat piring
- Panas
- Panas
- jeruk nipis
- Koki
- Ketua Partai
- kimia
- kimia
- Perapian (memasak)
- Kemeja
- Blus
- Kuda
- ksatria
- cantik
- Kain sutera tipis
- Cina
- Cina
- chipping
- anak ayam
- Klorin
- Amonium klorida
- Chlorure de kalsium
- Magnesium klorida
- Potasium klorida
- Natrium klorida
- Cokelat
- pembuat coklat
- kolesterol
- Kolin
- mug
- khrom
- parasut
- Surga
- Semen
- Puncak
- ping
- Rentang kelima
- Kuartal Kelima
- lilin lebah
- Mencukur
- Gunting
- gunting herbal
- gunting ikan
- Gunting unggas
- Pahat
- Ferri amonium sitrat
- Kalsium sitrat
- Litium sitrat
- Natrium sitrat
- lemon
- Rintangan
- Rahasia
- Memukul
- Penjelas
- klasik
- Kunci
- Climat
- lonceng
- cloche keju
- pejantan
- Mengentalkan
- Kobalt
- coklat
- Panci presto
- Codex Alimentarius
- Jantung
- peti mati
- Kolase
- Kolagen
- pasta
- Pewarna makanan
- Warna
- Kombinasi
- Pembakaran
- Dapat dimakan
- Teman semakan
- Perdagangan yang Adil
- Komersial
- pramuniaga
- Komunal
- Komplementer
- Komponen
- Komponen aromatik
- Menyusun
- rebus
- Mangkuk buah
- Kompres
- Menghancurkan
- Konsentrasi
- Mengkonsentrasikan
- Konsep
- conching
- Concher
- budidaya kerang
- Membuat
- Bumbu
- Pengepakan
- Dandan
- Rahasia
- Mengakui
- Selai
- pembuat selai
- Kongélateur
- Pembekuan
- Membekukan
- Beku
- diketahui
- Konservatif
- Konservasi
- Mengawetkan daging
- Melestarikan
- menjaga
- habis pakai
- Konsumsi
- Konsumen
- Komponen
- Mencemari
- Kapasitas dan kapasitas
- mengandung
- Berisi
- penyusun
- Konvensional
- Ramah
- Koki Memasak Premium
- panci masak
- Cangkang garam (memasak)
- Pembuat koktail
- cangkir telur
- kulit mentega
- karang
- Keranjang
- Perekam
- Barisan
- Corne
- Sudut
- Korps
- Tubuh gemuk
- korektor keasaman
- Membenarkan
- Korser
- Coton
- kapas keju
- Gosok bahu
- Koturnikultura
- lapisan
- kursi makan
- Wastafel
- Suara tembakan
- Coupe (dua pintu)
- Piala (wadah)
- Pemotong kapsul
- Pemotong kentang goreng
- pemotong sayur
- alat pengiris telur
- Pemotong bulu babi
- Alat pengiris tomat
- Pemotong truffle
- cangkir
- Memotong
- Kujang
- Arus
- Kurva kristalisasi
- kaldu pengadilan
- Couscoussier
- sepatu
- Knife - Pisau dapur yang berbeda
- Pisau mentega
- pisau tulang
- Pisau fillet tunggal
- pisau keju
- pisau spons
- pisau tiram
- pisau ham
- pisau sayur
- Pisau kecil pengupas buah atau sayur
- pisau salmon
- Pisau dipotong
- Pisau kecil pengupas buah atau sayur
- Pisau keramik
- pisau santoku
- Pisau gergaji
- Pisau dapur terbaru
- Pedang pendek
- adat
- Biasa
- pasangan
- Penutup anti-percikan
- Tertutupi
- liputan
- Menutupi
- kreatif
- Penciptaan
- kreativitas
- Krim
- Kremer
- Kreol
- pembuat krep
- Saringan
- Meletus
- Layar
- Penyaringan
- cristal
- Kristalisasi
- Direalisasikan
- Menyeberang
- pantat
- Kerak garam (memasak)
- Kerak
- Kendi
- sendok
- Sendok (memasak)
- Sendok teh
- Sendok koktail
- Sendok pencuci mulut
- Cuillère glace
- sendok melon
- Sendok madu
- sendok moka
- Sendok apel Paris
- Sendok makan
- Sesendok penuh
- sendok takar
- Sendok dapur
- makanan
- Panggang putih
- Masak karena takut
- kompor pasta
- Pemasak nasi or penanak nasi
- Kompor uap
- Masakan
- Masakan
- Masakan klasik
- Dapur perakitan
- Makanan jalanan
- Masakan fusion
- Gastronomi molekuler
- Masakan tumis
- juru masak
- Masakan
- pembakaran
- Memasak tertutup
- Memasak dengan air garam pekat
- Memasak suhu rendah
- Memasak daging
- Gula masak
- Memasak dalam foil
- Memasak kandung kemih
- Memanggang adonan beragi
- Memasak-ekstrusi
- Dipanggang dalam lemak
- kukus
- tembaga
- Tembaga (elemen jejak)
- Mangkuk pengadukan
- kuliner
- kuliner
- Musim
- Memuja
- seni budaya
- Kurkumin
- Tusuk gigi
- Kuret
- kuvet
- Sianogen
- Sianida
- Hidrogen sianida
- Silinder
- dariole
- Daubiere
- Dari
- Dari
- Oleh Fructu
- Singkirkan itu
- Debic Panggang & Panggang
- Debet
- lepas kendali
- Serpihan
- tuang
- Pembuka botol
- Desember
- Limbah
- Sobekan
- Robek
- Menolak
- rebusan
- Mencair
- Buka kulit
- Dekorasi
- Menghias
- Mengupas
- Menanggalkan pakaian
- Decoupage
- pemotongan
- Pemotong nanas
- Memotong
- Pemotong
- Menemukan
- pemecah kebekuan
- Deglaze
- Melepaskan
- Degreasing
- Degrease
- Degreaser
- Gelar Baume
- Pengecapan
- Dehillerin (Ets E.)
- Menunda
- Mencairkan
- Setengah es
- Pelepasan cetakan
- Buka cetakan
- Mengganggu
- Penunjukan asal yang dilindungi
- Lubang
- Stoner
- Komoditas
- pengukur kepadatan
- Kepadatan
- tidak cocok
- Putuskan pasangan
- Kulit
- Menyetorkan
- Mengupas
- Mencuri
- Membuka gulungan
- Memuaskan
- Melucuti senjata
- Dehidrasi
- Kering sekali
- Dehidrasi
- Membasmi kuman
- boning
- Tulang
- menghilangkan garam
- Menghilangkan garam
- mengering
- Mengering
- Pencuci mulut
- Gurun
- Pengeringan
- Rusak (dapur)
- Melepaskan
- Untuk memberikan detail
- Melonggarkan
- détente
- suhu
- Basah
- Mengembangkan
- Dispenser benang
- Dekstrosa
- Iblis
- Diadroma
- garpu tala
- Diet
- Ahli diet
- dietetik
- Dietetika (produk)
- Penyebar
- Mencairkan
- Pengenceran
- barang kuningan
- Dioksin
- Klorin dioksida
- Titanium dioksida
- Tersedia
- Larut
- Distribusi
- diuretik
- DLC (Gunakan Berdasarkan Tanggal)
- Best before date (Tanggal terbaik sebelum)
- Dijinakkan
- DOP (denominazione di origin protetta)
- cokelat
- Sepuhan
- Dosis
- doser
- Dispenser spageti
- Doubler
- Stopkontak
- Douzain
- Dilapisi gula
- bingkai cincin
- dandanan
- Dresser
- Duralex
- Lamanya
- Air (cair)
- Pemutih
- Air sulingan
- Air beroksigen
- Berbusa
- pengupasan
- Lonjong
- Terurai
- Pengepakan
- pak
- ikonik
- timbul
- Timbul
- Tusuk sate
- Emieller
- Bundel
- Kemasan
- Mengisi
- Pati
- Peracunan
- Pemotong kue
- Untuk mengambil dengan
- Tapak
- Empyreum
- gudang bawah tanah
- Untuk melapisi
- Tepung
- Menyalakan
- Memanggang
- menggemukkan
- Diperkaya
- Mantel
- Pembungkus
- Membungkus
- Benih
- Takik
- Awal
- Untuk memulai
- Entomophagy
- Menyanyikan
- corong
- Corong piston
- Usus
- Antara dua
- entrée
- Membumbui
- Entremet
- amplop
- Untuk menyelesaikan
- Environnement
- Enzim
- ergot
- Eskaloper
- Escherichia coli
- Escherichia coli (bakteri)
- Jenis
- Busa
- Esensi
- Penyedap rasa vanilla
- Peras
- Pemintal salad
- Kertas tisu
- Menghapus
- penambah rasa
- kaca luar
- Eksotis
- Mesin espresso)
- cepat
- eksudat
- Pengeluaran
- Memancarkan
- ekstra
- Ekstraktor uap
- Ekstrak
- Ekstrak kering
- diekstrusi
- Pengusiran
- Memangkas
- Pedas
- Mendengarkan
- Mendidih
- kulit penyu
- Skala
- timbangan
- scaler Jepang
- Penembakan
- Kerang
- Kerang
- Melepuh
- Skala Brix
- Meringankan
- Sukses
- Meledak
- Ekologis
- Hemat
- Kulit
- Menguliti
- Kerang
- Mengalir keluar
- hancur
- Penumpasan
- untuk menghancurkan
- Meluncur
- Kerak
- mangkuk
- cume
- Meluncur
- skimmer
- Mengizinkan
- tunas
- Pemanis
- Mempermanis
- menetes
- untuk menguras
- gouttoir
- Menghancurkan
- Destemmer
- Membayar
- Penggiling
- Chip pergi
- Elastisitas
- elastis
- Peralatan Rumah tangga
- Pembiakan
- Menghapuskan
- Elite
- Hancur
- Mengiris
- Alat pengiris
- Pemangkasan
- pengemulsi
- Emulsi
- Menjadi emulsi
- energi
- Mengentalkan
- penebalan
- penebalan
- Benih
- Memacu
- Epikarpus
- Membumbui
- mengupas
- pengupas sayuran
- Mengupas
- pengupas melon
- Mengupas
- Spons
- Menghentikan
- Zaman
- Tangkai
- waktu matahari lewat khatulistiwa
- Timah
- dkk
- Menyebar
- Timah
- Benang sari
- Kain katun tipis
- Tahan air
- Musim panas
- teindre
- Perluas
- Menjadi
- Pelabelan makanan
- Label
- Bintang
- Bintang
- Dimasak (memasak)
- Tersedak
- Gembira
- Mengukus
- Ruang uap
- kukus
- Mengukus
- Menguap
- Untuk membangkitkan
- penggemar
- Melubangi
- Melubangi
- Mengeluarkan isi perut
- pabrik
- Membuat
- Membentuk roti
- Bentuk
- homo
- Tembikar
- Pengelabuan
- Pondok keju
- Buatan rumah
- panci masak
- Keliru
- Akrab
- Kelaparan
- lelucon
- Hal-hal
- Dandan
- Tepung
- Cepat
- Lelah
- favorit
- Pati
- bertepung
- Membelah
- Fer
- Besi (elemen jejak)
- Besi karamel
- pelat timah
- enzim
- Fermentasi
- Fermentasi laktat
- Fermentor
- Ferre
- Memperhiasi
- Feu
- lembar
- lembar
- Alumunium foil
- daun emas
- Lembar Jagal
- Loyang silikon
- kue kering
- dilaminasi
- Februari
- Serat
- Mengikat
- Benang (memasak)
- Benang (dapur)
- benang sisal
- Setia
- Membekukan
- Kawat pemotong mentega
- Filament
- Filer
- fillet
- Bersih (amplop)
- Benang
- Sektor
- Cling film
- Film pada kontak
- Filo (adonan)
- Filter
- filter
- Terakhir
- Selesai
- flambadou
- Tekuk
- Api
- Flamboir
- api
- mengapit
- Flavanol
- Rasa
- Flavonol
- Berbunga
- Bunga
- unggulan
- Fleksipan
- Flexitarianisme
- Flokon
- Flokulasi
- mengapung
- Fluor
- baik-baik saja
- Kelimpahan
- Folat
- Cerita Rakyat
- Menggelapkan
- Latar belakang
- Latar Belakang - Dana dapur utama
- Bawah (dari wadah)
- Stok daging sapi putih
- Fond Blanc De Poultry
- Latar belakang coklat muda
- Kaldu sapi coklat
- Latar belakang permainan
- Latar belakang kue
- Stok daging sapi yang diikat
- Mendasar
- fondant
- Mencair
- fontaine
- Sumber
- Pasangan makanan
- porno makanan
- memaksa
- kekuatan
- hutan
- Bekas
- Mengocok
- kocokan spiral
- Pengocok listrik
- cambuk ajaib
- kocokan datar
- cambuk
- Tapak
- Hancurkan dengan kain tipis
- Empat
- Empat à mikro-ondes
- Empat à vapeur
- Garpu
- Perapian
- Kelompok
- Toko roti
- Memberi makan
- Hal-hal
- Lobi
- Penggilingan
- hit
- Cukur
- rasa ngeri
- Frichti
- Didinginkan
- belok
- Menggoreng
- fryer
- Penggorengan
- buah buahan
- pembuat keju
- Frottage
- Menggosok
- Fruktosa
- Pohon buah
- asap
- Merokok
- Fumé
- Merokok
- asap
- asap
- Stok ikan
- Rumah asap
- Furfural
- Alat tembak
- Makanan fusi
- Kerikil (memasak)
- Mangkuk
- Jaminan
- Sepen
- Kendi
- Hiasan
- Isian
- Hiasan
- Sampah makanan
- Gastro
- keahlian memasak
- Gastronomi molekuler
- Gastronomi
- saus kue
- Cetakan kue wafel
- gavage
- Paksa-makan
- gas
- Gas inert
- Tatapan
- Gel
- agar-agar
- Memasak jeli
- jeli buah
- jeli makanan penutup
- Membekukan
- Agen pembentuk gel
- Gelasi
- Umum
- Georgette (tertutup)
- peregangan
- Giclée
- Jerapah
- Chanterelle
- Embun beku
- Lapisan gula
- Kaca cermin
- Menakutkan
- Es untuk menyegarkan
- Es krim dapur
- Es krim gula
- Es yang hancur
- Royal icing
- Lapisan gula
- Gula Glasir
- Glaciere
- Es batu
- Karbohidrat
- Kalsium glukonat
- Besi glukonat
- Glucono-delta-lakton
- Glukosa
- Glukosa oksidase
- glucuronolactone
- Natrium mononatrium glutamat
- Perekat
- Gluten - Daftar makanan tanpa atau dengan gluten
- Gula darah
- Gliseraldehida
- Gliserin
- Glikoalkaloid
- Glikogen
- Glikosida
- Steviol glikosida
- piala
- Godaille
- Penggosokan
- Gomme
- Tragacanth
- Permen karet lak
- Gondola
- Memompa
- Menipu
- sikat botol
- rasa
- Penurunan
- Setetes darah (memasak)
- Setetes darah (memasak)
- Gradien
- Bulir
- Lemak hewani
- Gemuk
- lemak nabati
- Nenek
- Granulometri
- Bergulat
- Gras
- Gratinasi
- Untuk menggaruk
- gratis
- suka berteman
- Batu pasir
- Gril
- Kisi
- Kisi-kisi
- Panggangan kastanye
- Grille-sakit
- pemanggang roti
- Morelo
- Gumpalan
- dinatrium guanilat
- Guar gum)
- Alas
- Juru bicara
- Gitar
- Gitar (lembaran)
- Gaun
- HACCP
- hash
- Hacher
- Helikopter
- Halal
- Hara hachi bun me (nutrisi Jepang)
- kebencian
- Bergegas
- Tekanan tinggi (konservasi oleh)
- Tinggi (sampai)
- memiliki
- hemiselulase
- Kedap udara
- waktu
- Histamin
- Histidin
- Sejarawan
- Musim dingin
- Homogenisasi
- Homogenkan
- hormon
- Kandang kelinci
- Minyak
- minyak mentah
- Humektan
- Melembabkan
- Pelembab
- Karbohidrat
- Hidrat
- Hidrokoloid
- Hidrogenasi
- Hidrogen
- hidrolisis
- larut dalam air
- Hidroksida de kalsium
- Natrium hidroksida
- kebersihan
- IGP
- ikejime
- Liar
- Basah
- Sarang
- Membenamkan
- Pencelupan
- impregnasi
- tidak murni
- Ketidakmurnian
- Menoreh
- Tidak lengkap
- tak terhindarkan
- Penggabungan
- Untuk memasukkan
- Hamparan
- tidak diinginkan
- Indikasi Geografis Terlindungi (PGI)
- indeks PRAL
- individual
- Induksi (piring)
- industri
- Mudah terbakar
- Menanamkan
- Teh infuser
- Menelan
- Proses menelan
- Bahan
- Yg tak ada bandingannya
- Menyuntikkan
- Injeksi
- Inovasi
- dinatrium inosinat
- Inox
- Seketika
- Instrumen
- Insulin
- Makanan dilarang
- inulin
- iode
- ion
- Ionisasi
- iradiasi makanan
- teroris
- isomalt
- isomalt
- isotermal
- label
- Label merah
- Label
- Lac
- renda isian
- Kalsium laktat
- Kalium laktat
- natrium laktat
- Laktosa
- Air dadih
- kuningan
- Tutup
- bilah
- Lapisan tipis
- lamellibranch
- Pabrik bergulir
- Lidah
- Mengikat
- pernis
- Pernis
- Larding
- Lemari makan
- Lardoire
- Pencucian
- Laver
- pencucian
- LDL (lipoprotein densitas rendah)
- Menjilat
- Lchefrite
- Lesitin
- Lesitin kedelai
- lektin
- Sayur-mayur
- Saum
- Ragi
- Tuas
- Ragi
- Ragi organik beku-kering
- Lever chimique
- Ragi
- ragi tukang roti
- Ragi dinonaktifkan
- Ragi segar
- Hubungan
- Bahan pengikat
- pembohong
- Lich
- Berbohong
- Bawahan
- Winch
- Ligstrosida
- Limun
- Limonasi
- Linen rumah tangga
- lemak
- Lipolisis
- larut dalam lemak
- Mencairkan
- Minuman keras fehling
- cair
- Halus
- Lit
- papan
- Lithium
- Liter
- Garis pantai
- Pencucian
- cuping
- Bahan Makanan Lokal
- Lokal (penyesuaian)
- locavore
- Locavorisme
- Lot
- Mencurigakan
- menyipitkan mata
- Bunga subur
- Lune
- Polandia
- Lutein
- Bertarung
- Pengeringan beku
- Beku-kering
- Lysine
- Lisozim
- MOF
- macaronner
- Kelelahan
- Melelahkan
- mesin pasta
- Makrobiota
- Makrobiotik
- toko
- magnesium
- lebih
- Kurus
- Maillard (Reaksi)
- Utama
- Maison
- Tepung jagung
- penyakit
- Kalium malat
- natrium malat
- pemalas
- malnutrisi
- Maltodekstrin
- Maltosa
- Menangani
- Kaki kaki
- Manset
- Lengan baju
- mandolin
- Pendidikan
- manggan
- Menangani
- manipulasi
- Manik
- Mannose
- Marmer
- Marc (sisa)
- Komoditas
- Daisy
- Nikah
- laut
- mengasinkan
- pengasinan
- Pelaut
- Selai jeruk
- pot
- Panci masak besi cor
- Dapur
- Merek dengan besi
- Merek
- Marquer
- Maret
- Palu
- maryse
- Menyembunyikan
- Massa
- massa
- pemijat
- Mengunyah
- Bahan
- Peralatan
- Bahan Risiko Tertentu (MIRS)
- material
- Gemuk
- bahan anorganik
- Bahan kering
- Matignon
- Pematangan
- Pematangan
- Mazagran
- Médical
- obat
- Pertemuan
- campuran
- Melanger
- Gula tetes
- Melbiosis
- Bergaul
- Mellorin
- Rumah tangga
- Rumah tangga
- Pengurus rumah tangga Paris
- menu
- Menu anak-anak
- Menu kanan
- Mer
- Meringue
- meru
- Tindakan
- Natrium metabisulfit
- logam
- Metallique
- Logam (untuk memasak)
- logam kuliner
- metode
- metilselulosa
- metilmerkuri
- Mets
- Meule
- Mezzaluna
- Mikropon
- Mikroba
- Mikrobiota
- Mikrofiltrasi
- Mikroflora
- Remah
- mignonette
- Imut-imut
- mendidih
- Membara
- slow Cooker
- Mineral
- tengah malam
- Menit
- Timer
- Mirepoix
- Bersinar
- Cermin
- Fokus
- Mise en tempat
- Percampuran
- Pengaduk
- Blender
- Mixologi
- campur
- Campuran
- mode
- modeler
- Modern
- Cetakan
- Molet
- Molibdenum
- Monde
- monder
- Mono- dan digliserida
- Sorbitan monopalmitate
- Gliserol monostearat
- gunung
- bukit
- Bagian
- Morf
- Mortir
- Malu
- Membuat malu
- Moser
- motif
- Belu
- Menggiling
- Membasahi
- Basah
- Mouillete
- cetakan
- Cetakan
- cetakan baba
- cetakan baguette
- Cetakan log
- Cetakan kue
- cetakan kue pop
- Charlotte cetakan
- cetakan sandal
- cetakan kue
- cetakan Madeleine
- Loyang kue
- cetakan pizza
- cetakan ravioli
- cetakan steak cincang
- panci pai
- Cetakan tartlet
- Cetakan setengah bola
- Cetakan
- Cetakan brioche
- Cetakan silikon
- Pabrik
- penggiling kopi
- pabrik sayuran
- pabrik pala
- pabrik merica
- Pabrik
- Kincir angin
- Tanah
- Kain kasa
- Busa
- busa
- Moster
- Tempat moster
- Menggiling
- camar laut
- Lendir
- mucilaginous
- mangkok
- Bisikan
- Otot
- Harus
- Mengubah
- mioglobin
- miosin
- segudang
- mitos
- mitos
- Nacre
- Pearlescent (memasak)
- Mutiara
- Sirip
- tambahan
- Taplak meja (memasak)
- Taplak meja (kain)
- Napper
- Natamycin
- nasional
- Alam
- Jual beli
- nerol
- pembersihan
- bersih
- Menetralkan
- Niacin
- ceruk
- Nikel
- Nicole (kaca)
- Nitrat
- Potasium nitrat
- nitrit
- Natrium nitrit
- Tingkat
- Nixtamalisasi
- Menurunkan
- Kemiri
- Kacang-kacangan
- Standar produk
- Penting
- Catatan demi catatan (memasak)
- pengumpan
- Makan
- makanan
- dapur baru
- November
- Inti memasak
- Nomor
- nutraceutical
- gizi
- makanan
- Nutrisi
- Ahli ilmu gizi
- Nilon
- kegemukan
- Oseanodrome
- Octobre
- Office
- OGM
- kuno (kaca)
- Oleuropein
- elemen jejak
- Oligosakarida
- Omakase
- payung koktail
- Omega 3
- Omega-6
- Omega 9
- Onsen
- Opini
- Pengoptimal
- emas makanan
- Memesan
- Tukang emas
- Organisme yang dimodifikasi secara genetik
- Organoleptik
- Oriental
- Origami
- Asli
- Asal
- Tulang (toko daging)
- tulang kuda
- Osmazoma
- Dimana
- Pembuka kaleng
- Produk Ovo
- Kalsium oksalat
- Oksidasi
- Nitrogen oksida
- Oksida besi
- trimetilamina oksida
- Mengoksidasi
- Mengoksidasi
- Lingkar Pasifik (dapur)
- Pengemasan
- Pacojet
- Bangku
- Sedotan
- Jerami (sereal)
- Berkilau
- Roti (mesin)
- Roti (massa)
- Pasangan
- Palette
- Palet (perkakas)
- Mencampur
- Panade
- membuat roti
- Roti
- pembuatan roti
- Pembuat roti
- Troli
- Keranjang kapal uap Cina
- Bekal makan siang
- pembuatan roti
- remah roti Inggris
- kertas
- kertas gitar
- Memanggang kertas
- papil
- Pembungkus silikon
- parafin
- Paket
- Perkamen
- parenkim
- Pengupas
- Parfum
- Percikan
- Bagian
- bagian
- Tinggalkan (lakukan)
- Set
- Pascalisasi
- Lulus
- Pelempar
- Saringan
- saringan fondue cina
- Pasteurisasi
- Pasteurisasi kilat
- Dipasteurisasi
- pastillage
- Adonan donat Wina
- Adonan kue yang sukses
- Adonan kue monalisa
- Adonan kue gulung
- Adonan kue sukses
- adonan kue
- Sendok adonan kue
- adonan brioche
- adonan brownies
- pasta bugnes
- Pâte kue
- adonan cannelé
- kue kering choux
- adonan kerucut
- pasta keramik
- Pâte crêpe
- Adonan kue mangkuk
- pasta penggelapan
- adonan
- adonan galet
- Adonan wafel
- Kue bolu
- adonan kouglof
- pasta lidah kucing
- adonan luter
- adonan macaron
- Adonan Madeleine
- Patah sakit
- Adonan roti asam
- Adonan roti di kolam renang
- Adonan pancake
- adonan pizza
- kue pon
- adonan savarin
- adonan spekuloo
- adonan tempura
- adonan ubin
- pasta tulip
- kue-kue
- kue kering
- pasta filo
- Pâte sablee
- adonan tur
- Pasta - Adonan masakan dan kue utama
- Memasak dan adonan kue
- Tukang roti
- Toko kue
- patissier
- Adonan
- Miskin
- negara
- Petani
- Kulit
- pektin
- Sisir (dihiasi)
- Mantel
- pengupas jeruk
- Campur aduk
- pengupas apel
- Mengupas
- Kupas mentah
- kulit
- Mengupas
- Kekurangan
- Cerek penapis kopi
- mutiara
- Perle (jus)
- Titisan
- Permaculture
- Kalium permanganat
- Peroksida
- Ala marmar
- marmer
- Persillera
- Personil
- menimbang
- Pesco-vegetarianisme
- skala sirup
- Menimbang
- MEMBELAI
- pengaduk
- Meremas
- Petrissage
- menguleni manual
- pengadukan mekanis
- minyak
- pH
- Mercu suar
- Farmakope
- fasen
- Fenol
- fosfat
- Besi fosfat
- Monopotassium fosfat
- Kalsium fosfat
- Fosfatidilserin
- Fosfor
- Phytate
- Fitoestrogen
- fitohemaglutinin
- fitosterol
- Phytotherapy
- Piano
- pic
- Pichet
- Kamar
- Kue
- Pierre
- Batu (bahan)
- Batu asahan
- tiang
- Pilon
- membumbui
- Tang
- Penjepit asparagus
- tang chipping
- penjepit krustasea
- tang tulang
- Sikat
- Mencubit
- Penjepit
- Slime merah muda (bahan tambahan makanan)
- Piperin
- Pipet
- Tusuk sate
- lonjakan telur
- Sekop dengan cepat
- Piknik
- Tusukan
- Senjata
- Paket
- Wajan
- Papan
- piring
- Piring masak
- nampan kue jepang
- mengatasi
- Keliatan
- plastik
- Petak tanah yg kecil
- Menu utama
- Menu utama
- Khusus hari ini
- Hidangan khas
- Baki
- Plier
- Memimpin
- Untuk menyelam
- Penyelam
- Pluches
- Bulu-bulu
- memetik
- mengantongi
- tas kue
- pocher
- Kantong
- polong
- Penggorengan
- Kompor
- Kompor (perapian)
- menggoreng
- Kuali
- Berat
- Berat dan ukuran
- Menangani
- Rambut
- Rambut
- Arahkan ke)
- Arahkan ke)
- Titik beku
- titik asap
- Titik fusi
- Titik hijau (label)
- Menunjuk
- puncak
- Petunjuk
- Meracuni
- Wanita penjual ikan
- Merica
- Merica
- tanaman lada
- Pemarah
- Bifenil poliklorinasi
- Polietilena
- tak jenuh ganda
- Polimer
- Polimerisasi
- Poliol
- polipeptida
- Polifosfat
- polivalen
- salep
- pomponne
- kolam renang
- Populer
- Mempopulerkan
- Porselen
- pemegang roti
- porsi
- Pot
- Potamodrom
- Kalium karbonat
- Kalium
- tembikar api
- Tempat sampah
- Bubuk
- dorongan Archimedes
- Dorong
- Pra-memasak
- Memanaskan lebih dulu
- Berharga
- spesifik
- memasak terlebih dahulu
- dimasak sebelumnya
- dikemas sebelumnya
- Mengambil
- mengambil
- Persiapan
- Siapkan
- presentasi
- Préservation
- Melestarikan
- Mendesak
- pers
- Tekan (bebek)
- Peras jeruk
- Pers bawang putih
- penghancur kentang
- tekan
- Pression
- Tekanan dingin
- Tekanan atmosfer
- Gengsi
- Rennet
- Utama
- Musim semi
- Musim semi
- Pribadi
- swasta
- Harga dapur
- Probiotik
- Proses
- proses
- Produksi
- menghasilkan
- produk
- produk kimia
- Produk Makanan Menengah
- Produk sekunder dasar
- Propionat
- Propilen glikol
- protease
- Protein
- Ketentuan
- Provitamin
- PTFE
- Publicité
- Sehat
- Semprotan
- Pons
- murni
- Purin
- Membingungkan
- pyrex
- Piridin
- Pirimidin
- Pirometer
- Natrium pirofosfat
- Mempersingkat
- Mengikis
- Raclette
- menggores
- Radikal bebas
- Memperkuat
- Pengilangan
- Menyaring
- Raffinosa
- Menyegarkan
- Menyegarkan
- lebih keren
- Menjadi kaku
- Beralasan
- rakus
- Pengumpul sampah
- ramekin
- Melunakkan
- Rance
- Menjadi tengik
- Kisi
- Parut
- Parutan salju
- Untuk memarut
- Langka
- Basi
- Kepastian
- Jatah
- Jatah
- piring
- Menggores
- resep
- Kompor
- Rechauffage
- Rechauffer
- Wadah
- Menyarankan
- Menyusun kembali
- persegi panjang
- Penyearah
- Pengurangan
- menurunkan
- Kurangi menjadi es
- referensi
- Refrigérateur
- Pendinginan
- Mendinginkan
- Keren
- pendinginan
- rezim
- Diet rendah kalori
- Wilayah
- daerah
- pengatur makanan
- Menambah
- rehidrasi
- rehidrasi
- Untuk melepaskan
- Releve
- Menaikkan
- Agama
- Luar biasa
- Remde
- Penghancur
- Untuk mengisi
- isi
- Mengaduk
- popularitas
- Berganti nama
- Menumpahkan
- Untuk berbagi
- repre
- Istirahat (Pergi)
- reputasi
- Terkenal
- buku
- Residu
- Residu pestisida
- menyelesaikan
- resor
- penetran
- Tetap
- Kembali
- Kembali
- Kembali (lakukan)
- Kunjungi kembali
- Rhodoid
- Membilas
- Handuk basah
- Membilas
- Tertawa
- kecoklatan
- Memanggang
- Sungai
- Pengolah Makanan
- Robot kompak
- Robot multifungsi
- Pemangkasan
- Roma kuno
- istirahat
- cincin serbet
- Rondeau
- Mesin cuci
- Mawar (memasak)
- Rosé di tulang (memasak)
- Rosel
- Babi Panggang
- Rtir
- Rtissage
- Rtissoir
- Rotissot
- AC merah allura
- Rouleau
- Penggiling adonan)
- gulungan
- Rolet
- Menjadi merah
- Roux
- Kerajaan
- Pita
- Pita (lakukan)
- Pedesaan
- Rusia
- Rutosida
- peledakan pasir
- Warna hitam
- Pasir
- Pasir (sampanye)
- jam pasir
- Saber (sampanye)
- Kantung
- tas ham
- sakarifikasi
- Sakarin
- Saccharomyces pastorianus
- sakarosa
- Sachet
- Suci
- Hikayat
- Berdarah
- Tergenggam
- Mengambil
- mangkuk
- pengasinan
- pengasinan
- salamander
- Salep
- Garam
- Salière
- Salinitas
- mengotori
- ruang restoran)
- salmonellosis
- pengasinan
- Kalium Nitrat
- Garam
- Samovar
- Tegap
- santoku
- saponin
- Sasser
- Satin
- Kejenuhan
- Jenuh
- Lepek
- Tempat saus
- Air asin
- Brining
- Air asin
- Air asin
- Percikan
- Alat penyiram
- sosis
- saurer
- Untuk melompat
- Tumis pan
- Kalung panjang
- Savoir-faire
- Gergaji tukang daging
- Penggergajian
- Scoville (skala)
- Seau
- pengeringan
- Kering
- Juru masak kedua
- Pengaman
- Rahasia
- Keamanan makanan
- garam nitrit
- selenium
- garam besi
- garam mineral
- Pemisah telur
- Untuk memisahkan
- Septembre
- Jarum suntik
- pemegang ham
- Memeras
- Jasa
- Layanan meja
- Serbet makan
- Melayani
- seskuiterpena
- set
- Memendekkan
- Tembakan (kaca)
- Peluit
- Hidangan khas
- Kalsium silikat
- Silicone
- Silpat
- Sinapize
- Penyanyi
- Menyedot
- Sirup barley malt
- Sirup jagung
- Sirup beras merah
- Sirup Gula
- Sirup
- Slogan
- Perokok
- Camilan
- Ngemil
- ruang bawah tanah
- pistol soda
- Sodium
- Solanin
- tunggal
- matahari
- Solidifikasi
- Penguat
- Larut
- Sommelier
- Mewah
- Sensor temperatur
- Menguji
- Kalium sorbat
- Pembuat es krim
- Sorbitol
- Sou dari franc
- Lepek
- souder
- Meniup
- Sulfur
- Jumlah sedikit
- Mangkok sup
- produk sampingan
- Di bawah vakum
- Sudip
- Spatula logam
- Spesialisasi kuliner
- Keistimewaan Tradisional Dijamin
- Spilantol
- Spiralizer
- Semprot
- Menstabilkan
- Stabilisator
- Stachyosis
- Standardisasi
- Steril
- Alat sterilisasi
- Sterilisasi
- diam
- Garis
- strontium
- Gaya
- Menghaluskan
- Subsidi
- Zat
- Pengganti
- Subtropis
- jus
- Pengganti
- Keberhasilan
- Gula
- Gula terbalik
- Mempermanis
- Mengurangi gula
- Gula
- Keringat
- Keluar
- Aluminium sulfat
- natrium aluminium sulfat
- Kalsium sulfat
- besi sulfat
- Kalium sulfat
- Seng sulfat
- Sulfit
- Hidrogen sulfida
- Pembekuan
- segar beku
- Kejutan
- kebanyakan
- Untuk mempertahankan
- Sistem syaraf pusat
- tabel
- meja menyala
- Meja makan
- meja makan
- Tablette
- Celemek
- Tabu
- Pemangkasan sayuran
- Memangkas
- tajine
- Tami
- Menyaring
- Stempel
- Tandoor
- Begitu banyak untuk begitu banyak
- alas kue
- Melapisi dgn kain pelapis
- Mengetuk
- Menyebar
- natrium tartrat
- Tartrazin
- Karang gigi
- Tartar (krim)
- Pajak
- Memadatkan
- Taurin
- Menilai
- Tingkat hidrasi
- Kandungan lemak keju
- TBHQ
- Teknik
- Pewarna
- Tempering
- Suhu
- Waktu
- Tenderometer
- Cacing pita
- Teppan-yaki
- Terpineol
- Lucu sekali
- terrine
- tesu
- Tetrahidrotiofena
- Tetrodotoxin
- membuat tekstur
- Teko
- Theine
- teobromin
- teofilin
- termisasi
- Termometer
- Termometer gula
- Termomix
- termofilik
- Termos
- Trombin
- timpani
- Warnanada
- Kotrek
- teko
- Poker
- Jaringan ikat
- Titanium
- Pemanggangan
- Tokoferol
- Lembaran logam
- Toleransi
- Tomat
- jatuh
- Pemabuk
- Toque
- Retak
- kerupuk telur
- obor
- Handuk teh (memasak di)
- Kapal torpedo
- Memanggang
- Memanggang
- pengaduk
- Wisata
- gambut
- Tourer
- berbalik
- Berbalik
- Brosur Turnamen
- Belok
- Tourtière
- Toksin
- Menerjemahkan
- Tradisi
- Tradisional
- Sifat
- Memperlakukan
- pemborong
- mengiris
- tahap
- Alat pengiris
- Mengiris
- Alat pengiris
- Alat pengiris
- Alat pengiris
- Transformasi
- Transformator
- Transfer
- Menyeberang
- Transfer
- Bekerja
- mengamuk
- Basah
- Trepied
- Kepang
- segitiga kuliner
- Triblade
- Trigliserida
- Trimolin
- Natrium trifosfat
- Tripiere
- Triptych
- Serbuk
- Menggiling
- Inti
- Bagian
- Memotong
- Tropis
- Mengganggu
- celana panjang
- celana panjang
- Truffle
- tripsin
- triptofan
- Tabung
- Tabung reaksi
- Bunga tulp
- Serban
- Pembuat es krim
- Turbin
- Turbotière
- Pipa
- Tyndallization
- Khas
- Tirosemiofilia
- tirosin
- Tirosol
- Piring
- Nilai energik
- Nilai gizi
- Lembah
- Panili
- Menampi
- Uap
- Uap (memasak)
- Semprot
- variasi
- Variasi
- Vas
- Bintang
- vegan
- Veganisme
- vegan
- Vegetalisme
- Vegetarian
- vegetarianisme
- Sup krim (saus)
- nyata
- Verjuter
- merah terang
- Bahasa daerah
- Pernis
- Kaca (bahan)
- Gelas koktail
- Kaca api
- Kaca pencampur
- gelas collins
- Gelas pengukur
- Gelas dan barang pecah belah
- Gelas bola voli
- kaca INAO
- Kaca badai
- Verre trempe
- Verrine
- Membayar
- Penuang adonan
- Kendi
- Versi
- dimasak hijau
- Bertulang belakang
- barang-barang penting
- inti apel
- Kosong
- Videl
- kosong
- Cuka
- Vinous (perendam)
- model tahun
- VIP
- Viskositas
- visual
- Vitamin
- Vitamin A
- Vitamin B - seri vitamin B
- Vitamin B1
- Vitamin B12
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B5
- Vitamin B6
- Vitamin B8
- Vitamin B9
- Vitamin C
- Vitamin D.
- Vitamin E
- Vitamin K
- Vitamin PP
- Vitamin - Peran dan sumber makanan utama vitamin
- Kuning telur
- Vitroceramique
- Hidup
- Makanan
- Untuk kerudung
- tutup kue
- Volume
- Dalam jumlah besar
- nyata