Akrilamida: Akrilamida adalah bahan kimia yang terbentuk secara alami dalam makanan bertepung selama proses memasak suhu tinggi termasuk menggoreng, memanggang, memanggang, tetapi juga proses industri di atas 120°C dan kelembaban rendah. Mekanisme kimia utama di balik proses ini disebut reaksi Maillard; juga reaksi inilah yang memberi warna emas pada makanan dan memengaruhi rasanya. L'...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.