Elastisitas: nf Elastisitas adalah sifat yang dimiliki oleh benda yang mengalami deformasi akibat gaya, tetapi akan kembali ke posisi semula ketika gaya deformasi berhenti. Elastisitas memiliki batas: bila terlampaui, deformasi bersifat permanen.
Dalam pembuatan roti, plastisitas dan elastisitas yang diperoleh dari campuran pati dan gluten membentuk ekstensibilitas: di atas semua kualitas gluten yang mempengaruhinya.
Ekstensibilitas ini dapat diubah dengan ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.