Jus terikat: locut. Jus terikat adalah jus memasak, biasanya daging, yang konsistensinya dikentalkan dengan roux atau pati lain yang diencerkan mentah.
Praktik ini semakin jarang digunakan, juru masak saat ini lebih memilih untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan dengan mengurangi saus....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.