Memasak dengan air garam pekat: Metode memasak ini digunakan oleh koki Spanyol ngel León. Garam sangat terkonsentrasi dalam air sekitar 50 hingga 60% (air garam memiliki konsentrasi garam 18% hingga 20%). Air asin dituangkan di atas wajan yang sangat panas yang menutupi udang (atau makanan laut lainnya). Air dan garam segera mengkristal dan memasak makanan pada suhu 160°C. Ini adalah titik memasak yang sempurna (*) untuk ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.