Penjepit : v.tr. « Pincer » c’est faire warna au empat certains éléments (os, bangkai, sayur-sayuran aromatik), sans apport de tubuh gemuk (ou très peu), avant de les basah untuk mencapai latar belakang coklat.
« Pincer » signifie également faire karamel des sucs de daging di mereka gemuk de pembakaran, Dalam plak à memanggangSebuah kompor atau garam, sebelum penurunan dan menghilangkan glasir.
« Pincer » veut dire aussi strier le bord de la adonan, pratiquer des petites cannelures à l’aide d’une pince à pâte (ou tout simplement avec les doigts), avant la cuisson, pour améliorer la présentation d’une tarte, d’une quiche atau a pai.