Mentega yang diklarifikasi: Mentega yang diklarifikasi adalah mentega yang dibawa ke suhu tinggi tanpa terbakar.
Ini digunakan untuk membuat saus emulsi panas (atau kocok/kocok panas).
Mentega harus dibiarkan istirahat untuk memungkinkan pemisahan lemak dan whey yang mengendap di bagian bawah wadah.
Keluarkan atau "tuang" lemak dengan sendok atau sendok dengan hati-hati.
Artikel terkait:
ghee.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.