Turis: v.tr. Untuk "berputar" adalah memberikan belokan yang diperlukan untuk mewujudkan kue puff. Ini adalah operasi berturut-turut melipat, menggulung, memutar bagian bawah (lihat Bawah) seperempat putaran setiap kali, lalu melipat.
Koki dan juru masak kue melakukan putaran di menara kue, meja marmer, atau meja logam berpendingin....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.