Gluten: nm Gluten adalah massa protein yang tersisa setelah ekstraksi pati gandum.
Gluten membentuk sekitar 80% protein dalam gandum dan terdiri dari gliadin dan glutenin. Berkat gluten, roti memperoleh elastisitasnya.
Itu ditemukan dalam tepung roti: gandum, gandum hitam, jelai (dalam jumlah yang sangat kecil, yang membuatnya sulit untuk membuat roti jelai).
Tepung gluten terbuat dari gluten kering. Kaya akan protein, ia memiliki...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.