Vineuse (merendam): Vineuse adalah rendaman Burgundy yang terbuat dari buntut, bawang, wortel dan bumbu. Vineuse diasinkan selama sehari, kemudian dibasahi dengan kaldu rebusan dan tulang dari rebusan ini juga ditambahkan.
Dikurangi untuk satu hari tambahan, itu menjadi saus yang digunakan untuk membuat dasar telur rebus dan olahan kuliner lainnya yang dikenal sebagai "gaya Burgundy".
Lihat juga Vineuse di bawah Argot de bouche
...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.