Termisasi: nf Termisasi adalah pemanasan susu mentah selama minimal 15 detik pada suhu antara 57 dan 68°C, sehingga susu menunjukkan reaksi positif terhadap uji alkali fosfatase setelah perlakuan ini.
Tujuan dari proses ini adalah penghancuran bakteri patogen dengan sedikit perubahan susu dibandingkan dengan pasteurisasi. Namun demikian, masih menyebabkan pengurangan flora laktat alami, yang, untuk pembuatan keju, perlu ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.