Titik asap: locut. Titik asap adalah suhu di mana zat berlemak mulai terurai, berubah menjadi hitam dan mengeluarkan asap tajam secara terus menerus.
Pada suhu inilah produk-produk ini mulai terurai dan menjadi terdenaturasi: zat tersebut memberikan rasa yang tidak enak. Inilah sebabnya mengapa titik asap minyak atau lemak merupakan faktor kunci dalam menggoreng makanan.
Ini karena nilai titik asap menentukan suhu dan oleh karena itu ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.