Tipe | Asal | Zaman | Aspek |
---|---|---|---|
Borlotto besar atau Lidah api | Tenggara Prancis, Italia | Juli-September | biji-bijian menonjol, putih sedang |
cannellini | Italia | Juli Agustus | butir sedang, putih, cukup keras |
kelapa putih | Tenggara Prancis | Juli-September | butir menonjol, putih sedang, bulat |
kelapa paimpol AOC | Paimpol dan wilayahnya, Trégor | Agustus-pertengahan November | polong panjang, berbintik-bintik kekuningan dengan biji besar berwarna ungu |
Kacang jagung atau kacang tunggak | Amerika Serikat, Peru, Turki, Madagaskar | Juli Agustus | bintik putih dengan mata hitam |
Flageolet atau penggembala kambing | Brétigny, Arpajon dan wilayahnya, Brittany, Prancis Utara | Agustus September | butir berbentuk ginjal sedang, selalu hijau saat kering |
Flambo atau borlotto yang ditingkatkan | Tenggara Prancis, Italia | Juli-September | biji-bijian menonjol, warna anggur yang sangat hidup, naik ke atas |
kacang spanyol | Eropa, Amerika Selatan dan Utara | Agustus September | butir putih berbintik-bintik merah atau merah berbintik-bintik hitam |
Lima Bean atau Cape Bean atau Cape Pea | Madagaskar, Amerika Selatan, Afrika | Februari-Juli | butir putih kasar, pipih |
kacang hijau | Timur Jauh, Hindia Barat | sepanjang tahun | kacang hijau zaitun kecil, berbintik-bintik dengan warna kuning kecoklatan (kecambah sering keliru disebut "taoge") |
kacang merah | Amerika Selatan dan Utara, Cina | Agustus September | biji-bijian sedang hingga kulit tebal, anggur merah tua |
Kacang borlotti atau kelapa merah muda | Italia, Prancis | Juli Agustus | butiran cokelat sedang, berbintik-bintik dengan rasa merah-cokelat, ringan |
Ingot Utara (Label Merah, PGI) | Lembah Lys | Juli Agustus | butiran putih besar dengan kulit tipis (untuk digunakan tanpa perendaman sebelumnya) |
Michelet polong panjang | Perancis Selatan | Agustus-Oktober | butir menonjol, berurat putih, ukuran sedang |
Vendée mogette atau Vendée kelapa dan ingot | bocage vendeen | Juli Agustus | butiran putih, persegi panjang, sangat lembut, dengan kulit tipis yang sangat mengkilap |
kacang polong | Amerika Serikat, Kanada (Ontario) | Agustus September | coco putih yang sangat kecil |
Kacang pinto atau kacang merah muda | Amerika Serikat, Kanada, Afrika Selatan | Agustus-Oktober | butiran sedang, merah muda berbintik-bintik merah |
ginjal ayam | Perancis, Amerika Selatan, Amerika Serikat, Afrika | Agustus September | butir besar, berbentuk ginjal, merah tua |
Soissons | wilayah Soissons, Aisne | Agustus September | tepung besar menonjol, putih gading |
Tarbes (Label Merah, PGI) | Hautes-Pyrénées | September Oktober | putih besar dengan kulit tipis, berdaging, empuk, untuk cassoulet dan garbure |
Lihat kacang kupas berikut ini:
kacang ingot
kelapa paimpol
ginjal ayam
kacang tarbai
Mogett
kacang merah
kacang ingot
kacang beras
kacang spanyol
Kacang lima
kacang merah
kacang pinto
kacang urd
Kacang merah Eyragues
kacang kupu-kupu
kacang tepar
kacang Yin Yang.