Daftar karakteristik jenis utama zaitun Prancis dan piring bergambar zaitun Prancis dan di tempat lain.
Tipe | Asal | Pemetikan | Penampilan dan rasa |
---|---|---|---|
Zaitun hijau | |||
Lucca | Languedoc-Roussillon | September Oktober | rasa kacang panjang, sedikit melengkung, mentega |
Pikolin | Gard, Corsica, Bouches-du-Rhône, Alpes-Martimes | Oktober | halus, berkubah di satu sisi, dengan kernel tipis, pipih, berdaging, renyah |
Salonenque atau zaitun hijau terbelah | Bouches-du-Rhône, Lembah Les Baux-de-Provence | September | berbentuk buah pir, bergelombang, sering patah |
Bouteilan | Alpes-Maritimes, Var | September Oktober | hijau pucat, halus, murah hati |
Aglandau | Provence | November Desember | berbentuk biji ek hijau, aroma artichoke, buah hijau |
cayon | Alpes-Maritimes, Var | Oktober | besar, bulat dan murah hati rasa tomat |
Ribier kecil | Alpes-Maritimes | Oktober-Desember | halus, hijau muda |
Zaitun hitam | |||
Cailletier atau zaitun yang bagus (AOC) | Alpes-Maritimes | desember-april | Merah atau hitam coklat |
Grossane atau zaitun hitam dari Baux-de-Provence | Bouches-du-Rhône | November Desember | besar dengan batu yang tidak lengket, rasa apel matang dan manisan tomat |
Zaitun hitam Tench atau Nyons | Nyonais, Baronies | Desember Januari | coklat-hitam, keriput, lembut, rasa prune |
Nigrette | Languedoc-Roussillon, Gard | Oktober-Desember | hitam yang lezat, rasa pedas |