Ndole : Ndolé (atau ndolè) adalah nama Kamerun untuk jenis makanan Vernonia. Ini tentang tanaman Kebun sayur jangan les daun adalah dikonsumsi hijau, tetapi juga pada tingkat yang lebih rendah kering. Itu a belukar endemis di barat daya Kamerun dan Nigeria tetangga, tumbuh di taman untuknya daun yang menjadi dasar untuk makanan nasional Kamerun (setidaknya di Littoral Kamerun) juga disebut "ndolé". ITU daun et les akar juga mempunyai keutamaan terapeutik.
Ndolé milik keluarga Asteraceae dan sesuai dengan spesiesnya Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoanmemiliki. Di negara-negara berbahasa Inggris seperti Nigeria, ndolé dikenal sebagai daun pahit.
Ini adalah semak liar dari hutan khatulistiwa endemis di daerah pegunungan lembab di Afrika barat-tengah, tetapi tanaman ini terutama dibudidayakan di pertanian tanaman campuran dan di kebun peruntukan di Kamerun dan Nigeria.
Ini adalah tanaman rumputan vivace yang merupakan keadaan alaminya a belukar dan bahkan sedikit arbre yang tingginya bisa mencapai beberapa meter, namun petani umumnya memotong batangnya setiap selesai panen daun untuk memastikan pertumbuhan kembali. Ini daun lanset cukup panjang dan kurang lebih lebar tergantung varietasnya dengan rasa pahit yang sangat menonjol dan bunga-bunga adalah kecil et putih.
La tanaman lebih menyukai ketinggian tertentu dengan suhu dari urutan 30° dan membutuhkan banyakeau, inilah sebabnya produksi mencapai puncaknya pada musim hujan (antara Mei dan Agustus di Kamerun). Dengan irigasi kita memperoleh dua atau tiga kali panen per tahun, tanaman membutuhkan antara 4 dan 8 minggu untuk berproduksi daun bahan habis pakai setelah tanam atau pindah tanam dan pembaharuan tanaman dilakukan secara rutin. Kami memanennya daun ketika mereka berada pemuda, sebelum mengeras.
Produksi ndolé di Kamerun diperkirakan mencapai beberapa puluh ribu ton, budidaya dilakukan dekat dengan tempat konsumsi seperti Douala karena masalah transportasi yang diwakili oleh volume dan mudah rusaknya daun. Sebagian dari produksinya juga dipasok ke Nigeria dan 4 atau 5 ton diekspor dalam bentuk kering atau beku ke komunitas Afrika di Eropa.
itu daun dimakan dimasak dengan pasta kacang.
Hidangan ndolé: Ndolè terkadang disamakan dengan bayam karena itu couleur Hijau dan itu tekstur tapi persiapannya sangat berbeda. Itu sebuah platidak lama dan sulit dibuat tetapi setidaknya murah rasa très dihargai Kamerun,
Ndolnya adalah menjelaskan dengan daun hijau bubur untukeau dua hingga tiga kali dengan Garam kasar untuk membuat mereka kehilangan milik mereka kepahitan. Kami memasak a adonan untukkacang tanah segar dan rempah-rempah hancur. Kami menambah daging dimasak en bagian, Du ikan merokok, atau beberapa udang segar ou asap. Disajikan dengan tumbuhan Frit, Du singkong, mungkin dari Riz atau kentang goreng.