Semolina : Secara umum, istilah "semolina" menunjukkan produk yang diperoleh menggiling dari padi-padian berbeda sereal. Ini terutama menunjuk tepung granular dari gandum kasus (Nama botani: Triticum spp) dengan mana kita membuat pasta dan semolina dari couscous dan juga dari Riz (semolina putih) dan Tetapi (Untuk polenta), daripesta pora (untuk beberapa orang tempat Afrika Utara), atau bahkan soba untuk Kasha (Lihat Kasha). Biji-bijian dari sereal dibersihkan terlebih dahulu dari pengotor selain gandum durum (sereal lain, kotoran biji-bijian, benda asing), lalu dibasahi untuk memudahkan pemisahan jantung biji-bijian (semolina) dari amplop (putra), lalu digiling; produk dari menggiling maka Thames dan dimurnikan dengan memisahkan dedak dari produk akhir: semolina.
Nilai gizi semolina dekat dengan itu tepung. Makanan kaya karbohidrat kompleks ini bergizi dan ringan, digunakan untuk membuat pasta dan, di dapur, untuk disiapkan sup, hiasan dan berbagai hidangan (couscous, gnocchi), serta makanan penutup manis (Couronne, crème, puding kembung, subrik).
Semolina "unggul" dihasilkan dari penggilingan bagian tengah biji gandum durum, sedangkan semolina "umum" mengandung lebih banyak bagian tepi biji-bijian (oleh karena itu persentase bahan mineral lebih tinggi).
semolina "halus" digunakan untuk menyiapkan pasta, sedangkan semolina "sedang" dan "kasar" cocok untuk sup dan makanan penutup; semolina "sangat halus" dimaksudkan untuk memberi makan anak-anak yang sangat kecil.
Semolina yang sangat halus digunakan sebagai sereal dikenal sebagai crème de gandumDalam sup atau di beberapa jalan masukSebagai pencuci mulut.
Dengan aposisi, kami memanggil gula kastor dalam biji-bijian lebih besar dari Gula pasir.
Artikel terkait:
fregola.
Lihat juga Semolina di bawah bahasa gaul Mulut.