Selangkangan (jeroan): Selangkangan (kata yang berasal dari bahasa Latin grunnium, dari grunnire yang berarti “menggeram”) adalah moncongnya (babi, babi hutan), […]
daging dingin Prancis
celemek pencari ranjau
Sapper apron: Sapper apron adalah makanan khas Lyon, terbuat dari potongan lemak ganda yang dipotong dari […]
lemak ganda
Gras-double: Fat-double terdiri dari bagian perut yang paling tebal (juga disebut "honeycomb bonnet"), salah satu […]
Ginjal (jeroan)
Ginjal (jeroan): Ginjal adalah jeroan merah, terdiri dari ginjal hewan penyembelihan. Ginjal […]
York (Ham)
York (ham): Nama "York ham" hanya digunakan untuk kaki belakang babi (tibia dan tulang paha). Daging […]
Merguez
Merguez: Sebuah merguez (sebuah kata dari Berber am(e)rgaz yang berarti “seperti laki-laki”) adalah sosis merah pedas kecil […]
Babi
Babi: Lihat Babi di bawah Glosarium Kuliner…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, ini […]
Porci
Daging Babi: Lihat Daging Babi di bawah Glosarium Kuliner…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya […]
Babi
Cochonnaille: Kata "cochonnaille" adalah sinonim sehari-hari untuk berbagai "daging dingin" dengan gagasan kelimpahan dan persiapan sederhana dan […]
Turki
Turki: Dalam charcuterie, kalkun memberikan semua kegunaan unggas dan mungkin lebih, karena dengan tubuhnya yang kuat […]
pormonier
Pormonier: Pormonier adalah sosis yang terbuat dari daging babi dan kubis hijau. Itu dibuat di […]
Pormonese
Pormonaise: Pormonaise (atau pormonière) adalah charcuterie dari Savoie. Ini adalah sosis yang terbuat dari daging babi tanpa lemak, bayam, […]
bodoh
Diot: Diot (diucapkan “djo”) adalah sosis Savoyard kecil. Di Savoie, diot dan pormonier […]
Merokok
Merokok: Merokok adalah metode mengawetkan daging dan ikan yang melibatkan pengasapan selama […]
Attriau
Attriau: Attriau adalah crepinette berbentuk bola pipih, terbuat dari hati babi cincang, […]
Saringan
Saringan: Saringan adalah membran berurat lemak (omentum atau peritoneum), juga disebut "tutup" atau "toilet", yang mengelilingi […]
Saringan
Crepinette: Crépinette adalah olahan daging cincang yang terkadang ditambahkan dengan peterseli cincang halus yang dimasukkan ke dalam saringan, […]
Arrosagaray
Arrosagaray: “Arrosagaray” adalah sebuah desa di negara Basque Spanyol yang terkenal dengan ham tabur hitamnya, […]
Strawberry daging sapi muda
Strawberry sapi: Strawberry sapi adalah membran yang mengelilingi usus kecil anak sapi. Ini termasuk […]
paupiette
Paupiette: Paupiette adalah olahan charcuterie yang dibuat dari irisan tipis daging, biasanya daging sapi muda, dihias di bagian tengah dengan […]
Kulit buah
Kulit: Kulit (kata yang berasal dari bahasa Latin cutinna yang berarti kulit) adalah kulit babi yang dilucuti dari bulunya (rambut […]
Lemak babi
Lemak babi: Lemak babi adalah lemak yang diekstraksi panas dari lemak (lemak babi) atau perut babi. Zat […]