Ringan (Produk susu): adj. Menurut peraturan, suatu produk diringankan jika mengandung setidaknya 25% lebih sedikit […]
Istilah pembuatan keju
Alkohol
Alkohol: nm Alkohol adalah zat yang dihasilkan oleh fermentasi gula. Susu fermentasi yang dimaniskan secara alami, dengan adanya […]
alkali
Alkali: adj. "Alkaline" adalah keadaan dasar. Senyawa alkali atau keju alkalin ada di […]
Albumin
Albumin: nf Albumin adalah zat protein yang terkandung dalam susu sapi dengan kadar 4 sampai 5 […]
Udara
Area: nf Area adalah area lahan yang dicadangkan atau disiapkan untuk kegiatan tertentu. Area produksi […]
Penicillium
Penicillium: nm Penicillium (kata Latin yang berarti “bagian yang tersusun seperti kuas”) adalah jamur (famili Perisporiaceae) yang membentuk […]
jarum
Jarum: nfpl. Pembuat keju berurat biru menggunakan jarum untuk menusuk badan keju untuk […]
Usia
Usia: adj. Keju tua (atau kuat) adalah keju yang telah berumur 10 bulan sampai satu tahun…. Selamat pagi, […]
alat pengiris dadih
Pengiris dadih: nm Pengiris dadih, kadang-kadang disebut pemecah dadih, kecapi, harpa atau pemotong, adalah alat untuk penggunaan manual atau mekanis, dimaksudkan untuk […]
afrenial
Afrenial: nm Afrenial (atau affrenial) adalah alat yang juga disebut pengiris-dadih berbentuk cakram berlubang atau dikepang, […]
penyuling
Refiner: nm Refiner adalah seorang profesional yang bertanggung jawab atas pemurnian. Profesi pembuat keju grosir atau pengecer yang mengawetkan […]
Dihilangkan
Halus: adj. Kata sifat 'matang' menunjukkan keju yang telah mencapai tingkat kematangan yang memuaskan, yang […]
Pengilangan
Pematangan: nm Pematangan adalah tahap kelima dan terakhir dalam pembuatan keju (dengan pengecualian keju segar […]
Aerocreme
Aérocrme: nm Aérocrme adalah perangkat yang digunakan untuk membuat keju Fontainebleau dan hati mousseline. Alat ini […]
Aerobatter
Aerobatteur: nm Aerobatteur adalah alat penghasil udara bertekanan yang mengaduk krim untuk menggantikan […]
Pemalsuan
Pemalsuan: nf Pemalsuan adalah pengenalan ke dalam bahan yang sehat dari produk yang merendahkan atau merendahkan; itu adalah manuver […]
Pelunak
Pelembut: nm Pelembut adalah alat yang dimaksudkan untuk mengurangi kandungan kapur dalam air cucian dengan […]
Aditif
Aditif: nm Aditif adalah zat asing bagi makanan yang biasanya bukan merupakan penyusun produk. (Lihat Tambahan […]
Aktinisasi
Aktinisasi: nf Aktinisasi adalah proses pasteurisasi yang ditemukan oleh WP de Stoutz. Ia menggunakan radiasi dari […]
Inti
Acorus: nm Acorus adalah tanaman akuatik dan lahan basah dari keluarga Araceae dengan daun pita […]
ke hati
Di hati: locut. Ungkapan "à coeur" berlaku untuk keju yang lembut dan tidak beraturan di bagian tengah, tidak terlalu kuat, […]
Abomasum
Abomasum: nm Abomasum adalah nama ilmiah dari abomasum hewan ruminansia…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan […]
Abomasum
Caillette: nf Caillette adalah bagian dari perut antara perut dan selebaran, terus-menerus dibasahi dengan [...]
biara
Biara: nf Biara adalah tempat keagamaan tempat para biarawan tinggal dalam komunitas. Dari Abad Pertengahan, biara-biara tertentu […]
Keasaman
Keasaman: nf Keasaman merupakan salah satu faktor penentu dalam koagulasi susu bersama dengan suhu dan rennet. Dia […]