Marmer (keju): Istilah "marmer" berlaku untuk keju dengan cetakan internal berwarna hijau-biru. Bagi sebagian dari mereka […]
Istilah pembuatan keju
Keju yang meleleh
Keju olahan: Keju olahan adalah keju yang dibuat dari keju lain yang […]
Menyaring
Perbaiki: v.tr. (Untuk mengoperasikan penyelesaian sesuatu). Saring keju, selesaikan pematangannya. Kirim keju ke […]
Produk susu
Produk susu: Produk susu, atau produk susu, adalah susu atau transformasi makanan yang diperoleh berkat susu. Kapan […]
Kandungan lemak
Kandungan lemak: Kandungan lemak dapat dihitung dalam kaitannya dengan produk kering atau dihitung […]
bulu kucing
Bulu kucing: Bulu kucing panjang, jamur halus yang tumbuh di sekitar […]
pengintipan
Piaulage: Istilah "piaulage" hanya digunakan untuk rocamadour, yang merupakan keping keju kambing putih kecil dari Quercy (wilayah […]
Stabil
Sttabulasi: nf (kata yang berasal dari bahasa Latin stabulatio, dari stabulum yang berarti stabil). Sttabulasi adalah tinggalnya ternak di dalam kandang. […]
Linen Brevibacterium
Brevibacterium linens: “Brevibacterium linens” atau “red ferment”, adalah bakteri yang digunakan untuk pembuatan keju munster […]
Antara dua
Di antara: nm inv. Dikatakan tentang keju yang tidak muda atau tua…. Halo, Anda harus menjadi pelanggan […]
chymosin
Chymosin: nf Chymosin (atau rennin) (jangan dikelirukan dengan renin) adalah enzim dalam kategori peptidase. […]
Sendok-dibentuk
Dibentuk dengan sendok: locut. Ungkapan "dibentuk dengan sendok" adalah merek dagang artisanal, yang […]
Rintangan
Claie: nf Claie adalah sejenis rak kerawang, teralis yang terbuat dari kayu atau besi atau jerami, […]
penjebak
Trappist: nm La Trappe adalah ordo religius Trappist. Lebih jauhnya (umumnya menggunakan huruf kapital untuk perusahaan induk, […]
Transhumansi
Transhumance: nf Transhumance (dari bahasa Latin trans: di sisi lain dan humus: tanah, negara), adalah […]
Talon
Tumit: nm Tumit adalah tepi vertikal keju tertentu seperti, misalnya, kelimpahan atau Beaufort, di mana […]
Termisasi
Termisasi: adj. Susu “thermized” adalah susu mentah yang telah mengalami proses pendek dan […]
Sonde
Penyelidikan: nf Penyelidik keju adalah alat logam dengan dua ujung tajam, berbentuk wortel tipis […]
tembakan
Tembakan: nm Tembakan (kata bahasa Inggris yang berarti 'pukulan' (untuk tembakan, atau tembakan pistol) adalah ledakan […]
Pemangkasan
Hiasan: nf Trimming (di beberapa wilayah kami menyebutnya “kulit atau couannes”) adalah limbah yang dibuang oleh […]
annatto
Annatto: nm Annatto adalah pewarna makanan yang diekstrak dari lilin merah yang mengelilingi biji yang diambil dari […]
Rennet
Rennet: nf Rennet adalah koagulan asal hewan yang diekstraksi dari perut keempat (atas) ruminansia muda (terutama anak sapi […]
Buru-buru
Terburu-buru: adj. Keju yang ditekan adalah keju yang wheynya telah dihilangkan dengan proses pengepresan […]
pers
Press: nf Cheese press adalah alat yang mempercepat pengurasan susu karena tekanan […]
Baki
Piring: nm Piring keju digunakan untuk menyajikan berbagai macam keju di akhir makan. Paling […]
kulit kodok
Kulit katak: belalang. Kulit katak adalah lipatan kulit beberapa keju termasuk keju […]
Adonan yang belum dimasak atau semi-keras
Keju mentah atau setengah keras: locut. Keju mentah atau keju semi-keras adalah keju […]
Adonan yang dimasak atau ditekan keras
Keju matang atau keju keras: Keju matang atau keju keras adalah keju yang dadihnya memiliki […]
Pasta lunak dengan cetakan internal (atau pasta marmer)
Keju lunak dengan cetakan internal (atau keju biru): locut. Keju lunak dengan cetakan internal adalah adonan yang […]
Keju lembut dengan kulit alami
Keju lunak dengan kulit alami: locut. Keju lunak dengan kulit alami termasuk kambing dan […]