Camembert dari Normandia : “Camembert de Normandie” adalah sebutan keju Prancis yang menunjukkan a keju de susu mentah de sapi, untuk keju lembut, sedikit asin dengan kulit yang mekar diproduksi di Normandia, dilindungi di Prancis sejak 1982 oleh a penunjukan asal terkontrol dan di semua negara Uni Eropa dengan a appellation d'origine protégée (PDO). Camembert juga merupakan desa kecil di Normandia Bawah tempat keju awalnya dibuat (Lihat peta kota Camembert di bawah).
Produksinya mewakili 4,5% dari total produksi camembert buatan Prancis.
Camembert de Normandie berbentuk silinder dengan diameter 10,5 sd 11 cm, tebal 3 cm dan berat minimum 250 g, berat bersih pada kemasan. Dia memiliki 45% gemuk minimal aktif ekstrak kering, yaitu hanya 22% pada produk jadi dan berat total bahan kering lebih besar dari atau sama dengan 115 g per keju. Kulit putih yang mekar mungkin berbintik-bintik karat, tergantung pada tingkatpengilangan.
“Pasta [adalah] (…) gading menjadi kuning muda; Dihilangkan ke hati, itu halus dan kenyal. » 'Keputusan no 2008–984 tanggal 18 September 2008.
Itu harus dipasarkan di kotak kayu. Dibutuhkan 2,2 liter susu untuk membuat Camembert de Normandie.
Gambar keju camembert: Simbol auranya dengan konsumen, ada kolektor kaleng camembert, tyrosemiophiles. Dengan baguette Prancis, camembert adalah simbol internasional dari citra dan semangat Prancis.
Voir keju Camembert et petani camembert.
Lihat juga keju Camembert sus Bahasa gaul.
Kutipan dari penulis Prancis Michel Houellebecq: "...Ini berlaku untuk semua keju Prancis: tapi kami berada di Normandia", ia menggarisbawahi relevansinya, "dan gugus tugas yang dia rencanakan untuk didirikan akan memiliki ambisi pertama untuk mempromosikan penguasa trilogi Norman: Camembert, jembatan uskup dan livarot. "Di Serotonin (2019, Edisi Flammarion).