« Memasak adalah seni mengubah produk yang kaya akan sejarah menjadi kesenangan seketika. » Guy Savoy, Koki

 Pengantar

Tulis buku tentang “Masakan dan Rasa Monde adalah usaha besar.
Kami harus mengambil tantangan ganda: pertama-tama, untuk bergerak selama lima tahun terakhir untuk masing-masing negara dan benua untuk melihat, menemukan, rasa (terkadang berani mencicipi) dan perhatikan kuliner khas nasional atau lokal, kemudian ambil, gambar-gambar ini dengan kesulitan tertentu, khususnya untuk negara dan spesialisasi eksotik seperti, misalnya, yang sangat mencengangkan balut Asia, L 'sengit Svid Islandia, yang dan, yang makanan nasional Uzbek atau yang luar biasa makan malam filipina, yang gulai Indonesia, juara sejati bahan, yang kiviak Inuit (segel yang diisi denganunggas difermentasi), The hakarl, plat Islandia terdiri dari hiu du Tanah penggembalaan difermentasi atau lebih dekat dengan kita, terkenal bagna caoda Piedmont atau hangat olla podrida Kastilia.
La masakan, yang minuman, yang Produk et les bahan dari sekitar 130 negara di monde diilustrasikan dan dibahas di sini.
Beberapa negara dengan kepadatan tinggi dan keragaman gastronomi menawarkan hingga dua puluh halaman tempat, hidangan dan foto, seringkali berwarna-warni karena kecantikan dan kualitas dari mereka Produk.
Tentu saja, ada banyak buku masak didedikasikan untuk setiap negara yang dibahas di sini, tetapi, sepengetahuan kami, tidak ada pekerjaan (setidaknya dalam bahasa Prancis) yang cenderung lengkap.
Oleh karena itu adalah pekerjaan yang unik, untuk mengetahui masakan dunia tidak seperti orang lain!
Namun, tidak ada resep dalam hal ini bebas. Kosakata yang digunakan dalam buku ini, seperti nama a plat atau a produk, disebutkan dalam bahasa Prancis dan, sejauh mungkin, dalam ejaan bahasanya bahasa daerah atau secara fonetis.
Karena hak abjadnya, theAfganistan untukAsia Tengah memulai peta dunia karya kuliner ini, the zimbabwe en Afrika Selatan penutupan. Di antara kedua negara ini, penemuan apa kuliner, Gastronomi et eksotik, oleh karena itu sering jauh.

"Mulut, lubang ini yang harus diisi selamanya" tulis filsuf Prancis Jean-Paul Sartre (1905-1980): karya ini menunjukkan kepada kita bagaimana pria, paling sering wanita, di semua negara di dunia, telah diasuh dengan keragaman dan kecerdikan , itu mulut keluarga mereka, nenek moyang mereka, orang-orang sezaman dan keturunan mereka, dengan hidangan sederhana atau rumit, tetapi selalu dipenuhi dengan dua kebutuhan utama: kebutuhan permanen untuk daya hidup dan pencarian beragam untuk rasa.

Masakan internasional

Daftar masakan yang berbeda di dunia berdasarkan benua:

Seringkali dikaitkan dengan budaya tertentu, seni memasak adalah seperangkat tradisi dan praktik tertentu yang melibatkan persiapan makanan dan minuman dengan gaya tertentu untuk menghasilkan makanan individu atau kolektif untuk konsumsi.
Sering dikaitkan dengan nama peradaban, negara, wilayah atau kadang-kadang bahkan asal muasal, masakan dunia terutama dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia secara lokal dan oleh perdagangan, tetapi aturan diet agama seperti kashrut, vegetarian halal atau Buddha , juga dapat memberikan pengaruh yang kuat pada praktik-praktik ini.

Masakan dunia ini semakin sering dimasukkan dalam daftar perwakilan warisan budaya takbenda (PCI) kemanusiaan olehUNESCO. Misalnya, sejak 2010, hidangan gourmet masakan Prancis, Meksiko, masakan Jepang, diet Mediterania (Kreta, Siprus, Tunisia, Kroasia, Spanyol, Yunani, Italia, Maroko, Portugal), atau bahkan roti jahe di Kroasia Utara dan Turki kopi, pizza Neapolitan terdaftar dalam daftar PCI sebagai tradisi kuliner yang mewakili sejarah, orisinalitas, dan identitas budaya gastronomi dari berbagai negara di Bumi.

Gastronomi di Eropa
masakan Eropa

masakan Jerman
Masakan Bavaria
Masakan Austria
Masakan Basque
Masakan Belgia
masakan Inggris
Masakan Siprus
Masakan Kreta
masakan inggris
Masakan Skotlandia
masakan welsh
Masakan Bulgaria
Masakan Denmark
Masakan Spanyol
Masakan Galicia
Masakan Finlandia
Masakan Prancis
Masakan Alsatian
Masakan Angevin
Masakan Burgundy
Masakan Gers
masakan Yunani
Masakan Lyon
Masakan dan spesialisasi Nord-Pas-de-Calais
Masakan Hongaria
makanan Italia
Masakan Irlandia
Masakan Islandia
Masakan Lituania
Masakan Luksemburg
Masakan Makedonia
Masakan Malta
Masakan Montenegro
masakan belanda
Masakan Norwegia
masakan Polandia
masakan Portugis
Masakan Rumania dan Moldova
Masakan Rusia
Masakan Serbia
Masakan Slovakia
Masakan Swedia
Masakan Swiss
Masakan Ceko
Masakan Ukraina

Gastronomi di Amerika
Gastronomi di Amerika Utara

Masakan Amerika Serikat
Masakan asli Amerika
Masakan Amish
Masakan Cajun
Masakan California
Masakan Texas
Masakan Virginia
Masakan Kanada
Masakan Acadia
Masakan Inuit
Masakan Quebec
makanan Meksiko

Gastronomi di Amerika Tengah

Masakan Karibia
Masakan Kosta Rika
Masakan Kuba
Masakan Dominika
Masakan Guatemala
Masakan Haiti
Masakan Jamaika
Masakan Honduras
Masakan Panama
Masakan Salvador

Gastronomi di Amerika Selatan

Masakan Argentina
Masakan Belize
Masakan Bolivia
Masakan Brasil
masakan Chili
Masakan Kolombia
Masakan Ekuador
Masakan Guyana
Masakan Nikaragua
Masakan Paraguay
Masakan Peru
Masakan Suriname
Masakan Uruguay
Masakan Venezuela

Gastronomi Afrika
Gastronomi di Afrika Utara

masakan Mesir
Masakan Sudan
masakan Mali
Masakan Nigeria
Masakan Chad

Masakan negara Maghreb
Masakan Aljazair
Masakan Berber
Masakan Libya
Masakan Maroko
Masakan Mauritania
Masakan Tunisia

Gastronomi di Afrika Tengah

Masakan Burundi
Masakan Kamerun
Masakan Afrika Tengah
Masakan Kongo
Masakan Guinea Khatulistiwa
Masakan Gabon
Masakan Uganda
masakan Rwanda

Gastronomi di Afrika Selatan

Masakan Afrika Selatan
Masakan Angola
Masakan Botswana
Masakan Lesotho
masakan Malawi
Masakan Namibia
Masakan Swazi
Masakan Zambia
masakan zimbabwe

Gastronomi di Afrika Barat

Masakan Beninese
Masakan Bissau-Guinea
Masakan Burkinabé
Masakan Guinea Khatulistiwa
Masakan Ghana
Masakan Guinea
Masakan Pantai Gading
Masakan Liberia
Masakan Nigeria
Masakan Sao Tome dan Principe
Masakan Senegal
Masakan Sierra Leone
Masakan Togo

Gastronomi di Afrika Timur

Masakan Djibouti
Masakan Eritrea
masakan ethiopia
Masakan Kenya
masakan somalia
Masakan Tanzania

Gastronomi di pulau Afrika

Masakan Malagasi
Masakan reunion
Masakan Mauritius
Masakan Komoro

Gastronomi di Asia
Asia Barat

Masakan Albania
masakan arab
Masakan Armenia
Masakan Azerbaijan
Masakan Georgia
masakan Irak
masakan Iran
masakan Israel
Masakan Yordania
Masakan Lebanon
Masakan Timur Tengah
Masakan Utsmaniyah
masakan Palestina
masakan saudi
Masakan Suriah
masakan Turki

Asia Tengah

masakan Afghanistan
Masakan Kazakh
Masakan Kirgistan
Masakan Uzbekistan
Masakan Rusia
Masakan Tajik
Masakan Turkmenistan

Asia Timur

masakan Cina
masakan korea
hidangan Jepang
masakan mongolia
Masakan Taiwan

Asia Selatan

masakan Bangladesh
masakan Bengali
Masakan Bhutan
makanan India
masakan Nepal
masakan Pakistan

Asia tenggara

Masakan Burma
masakan Kamboja
masakan Indonesia
Masakan Laos
masakan Malaysia
masakan Filipina
Masakan Singapura
makanan Thailand
Masakan Vietnam

Gastronomi di Oseania

masakan Australia
Masakan Selandia Baru
Masakan Kepulauan Cook
Masakan Hawaii
Masakan Marshall
Masakan Nauru
Masakan Kaledonia Baru
masakan Palu
Masakan Kepulauan Samoa
Masakan Tahiti
Masakan Tuvalu

Gastronomi kuno

Masakan Yunani kuno
Masakan Roma kuno
Masakan abad pertengahan

dapur lainnya

dapur baru
Gastronomi molekuler
Masakan fusion
Masakan Ayurveda
masakan yahudi
Dapur kaki hitam
Masakan Gipsi
Masakan vegetarian
Masakan Bizantium