Upacara minum teh di Jepang : Upacara teh di Jepang, atau "layanan teh Jepang", disebut chanoyu (茶 湯), sadō (茶道), atau chadō (茶道) adalah seni tradisional yang sebagian diilhami oleh Buddhisme Zen di mana teh hijau bubuk, atau cocok (抹茶), disiapkan dengan cara yang dikodifikasikan oleh praktisi berpengalaman dan disajikan kepada sekelompok kecil tamu dalam suasana tenang yang, dilihat dari Barat, mungkin mengingatkan pada sebuah upacara.
Chanoyu (harfiah "air panas untuk teh"), biasanya mengacu pada seni, sedangkan sadō atau chadō ("jalan teh") mewakili studi atau doktrin upacara minum teh dalam bentuk "jalan" Spiritual. Istilah chaji (茶 事) berhubungan dengan layanan teh lengkap termasuk kaiseki ("makanan ringan"), layanan usucha (薄 , "teh ringan") dan koicha (濃茶, "teh kental Atau "teh kental" ), berlangsung sekitar empat jam; itu juga termasuk sumi demae (炭 , lih. infra), yaitu penempatan dan penyesuaian kembali, di hadapan para tamu, dari arang yang digunakan untuk memanaskan ketel. Chakai (茶会, secara harfiah berarti "pertemuan sambil minum teh"), tidak termasuk kaiseki dan paling sering diringkas dalam pelayanan usucha - koicha, kemudian diikuti oleh usucha, lebih jarang disajikan pada kesempatan ini.
Karena kenyataan bahwa seorang praktisi chanoyu harus terbiasa dengan produksi dan berbagai jenis teh, dengan kimono, kaligrafi, rangkaian bunga, keramik, dupa, dan berbagai disiplin dan seni tradisional lainnya selain praktik teh yang diajarkan. di sekolahnya, mempelajari upacara minum teh membutuhkan waktu bertahun-tahun - bahkan seumur hidup. Bahkan untuk berpartisipasi sebagai tamu dalam upacara minum teh formal, pengetahuan tentang sadō diperlukan, termasuk tindakan yang disarankan, apa yang harus dikatakan oleh para tamu, cara minum teh yang benar, dan pakaian umum yang harus diterapkan di ruang minum teh. melayani.
Sejarah upacara minum teh Upacara minum teh secara tradisional berlangsung di chashitsu, sebuah rumah kecil dengan dekorasi kosong yang terletak di taman.
Teh, sebagai minuman, diperkenalkan ke Jepang pada abad kesembilan oleh seorang biksu Buddha dari Cina, di mana - menurut legenda - teh telah dikenal selama beberapa ribu tahun. Teh dengan cepat menjadi populer di Jepang dan mulai dibudidayakan secara lokal.
Kebiasaan minum teh, pertama untuk pengobatan, dan kemudian murni untuk kesenangan, juga tersebar luas di seluruh China, negara asalnya. Pada awal abad kesembilan, penulis Cina Lu Yu menulis Ch'a Ching (Teh Klasik), sebuah risalah tentang teh yang memberikan perhatian khusus pada budidaya dan persiapannya. Kehidupan Lu Yu sangat dipengaruhi oleh agama Buddha, dan khususnya oleh sekolah yang kemudian dikenal sebagai Zen, dan ide-idenya akan memiliki pengaruh yang kuat pada perkembangan upacara minum teh di Jepang.
Padahal sebelumnya teh, dikompres, direbus dalam susu dan dicampur dengan rempah-rempah dan garam (cara pengolahan yang telah diawetkan di Tibet dan Mongolia), bentuk teh baru, matcha, muncul pada abad ke-XNUMX. Ini adalah teh hijau yang daunnya direduksi menjadi bubuk: diemulsi dalam jumlah kecil dalam jumlah air yang lebih banyak (teh ringan yang dibuat dari daun yang berasal dari tanaman muda) atau diremas dalam jumlah lebih banyak dalam jumlah air yang lebih sedikit ( atau teh kental yang terbuat dari daun tanaman tua). Ini adalah tanaman yang sama dari mana teh hijau infus selanjutnya akan diturunkan, kemudian teh hitam (dioksidasi atau difermentasi).
Ini pertama kali digunakan dalam ritual keagamaan biara-biara Buddha, dengan tujuan khusus agar mereka tetap terjaga selama sesi meditasi. Selama abad ke-XNUMX, prajurit samurai mulai menyiapkan dan meminum matcha. Bagi mereka, ini adalah masalah mempraktikkan seni yang, dengan kebaruannya, tidak akan mendiskualifikasi mereka dari bangsawan istana, yang akrab dengan semua seni lainnya; selain itu, asal-usul Cinanya segera memberinya prestise yang tak tertandingi. Fondasi chanoyu kemudian diletakkan.
Untuk praktik prajurit yang relatif bersemangat, kaum borjuis menentang estetika wabi (侘 び). Penyempurnaan yang bijaksana dan tenang ini dicirikan oleh kerendahan hati, kendala, kesederhanaan, naturalisme, kedalaman, dan di atas semua ketidaksempurnaan dan asimetri. Ini menekankan kesederhanaan tertentu melalui benda-benda tanpa hiasan (bahkan kasar sehubungan dengan kriteria estetika yang berlaku sampai saat itu), ruang arsitektur dan perayaan keindahan yang diberikan waktu dan perhatian pada material. Memang, borjuasi kemudian tunduk pada undang-undang mewah yang mencegahnya memperoleh dan bahkan lebih sedikit lagi dari memamerkan peralatan Cina yang berharga yang digunakan oleh para pejuang - saat itulah penekanan pada benda-benda dikembangkan, kehidupan sehari-hari, dan khususnya tembikar asal Korea. , dalam konteks chanoyu.
Selama abad ke-XNUMX, minum teh menyebar ke semua lapisan masyarakat Jepang. Sen no Riky, bisa dibilang tokoh sejarah paling terkenal dari upacara minum teh, memperkenalkan pepatah: ichi-go ichi-e (一 一 , secara harfiah "sekali, pertemuan"), sehingga mengungkapkan gagasan bahwa setiap pertemuan harus dipandang sebagai harta karun yang tidak akan pernah bisa terulang kembali. Ajarannya mengarah pada pengembangan bentuk-bentuk baru arsitektur dan taman, seni dan mengarah pada pengembangan penuh sadō. Prinsip-prinsip yang dia sampaikan - harmoni (和, wa), rasa hormat (敬, kei), kemurnian (清, sei), dan ketenangan (寂, jaku) - masih menjadi inti dari chanoyu hingga saat ini.
Peralatan yang digunakan selama upacara minum teh: Satu set peralatan besar diperlukan bahkan untuk persiapan teh yang paling dasar (temae, ). Daftar lengkap semua benda, peralatan, gaya dan variasinya dapat mengisi beberapa ratus halaman, dan banyak volume seperti itu ada. Daftar berikut menyajikan komponen penting:
Chakin (茶巾), kanvas putih dan persegi panjang dari linen atau rami digunakan untuk ritual membersihkan mangkuk.
Fukusa (袱 紗), sutra persegi yang digunakan untuk pembersihan simbolis sendok dan natsume atau kursi, dan untuk menangani tutup ketel panas (kecuali dalam kondisi tertentu, laki-laki diharapkan untuk menanganinya dengan tangan kosong , sekolah Urasenke). Fukusa kadang-kadang digunakan oleh para tamu untuk melindungi peralatan teh saat memeriksanya (biasanya fukusa ini aneh dan disebut kobukusa atau fukusa kecil. Mereka lebih tebal, berpola, dan seringkali jauh lebih berwarna daripada fukusa biasa. .Kobukusa disimpan dalam kaishi ( koper) atau di saku dada kimono.)
Hishaku (柄 ), sendok bambu panjang dengan bintil di tengah gagangnya. Ini digunakan untuk mentransfer air dari dan ke panci besi dan wadah air tawar. Ada gaya berbeda yang digunakan untuk upacara yang berbeda, tetapi juga untuk musim yang berbeda. Gaya yang lebih besar digunakan untuk ritual penyucian yang diikuti oleh para tamu sebelum memasuki ruang teh.
Mangkuk teh (茶碗, chawan), tidak diragukan lagi merupakan elemen penting. Tanpa itu, teh tidak bisa disajikan dan tidak bisa diminum. Ada berbagai macam mangkuk teh, ukuran dan gaya, dan gaya yang berbeda digunakan untuk teh kental dan teh ringan (lihat upacara minum teh di bawah), tetapi juga tergantung pada musim. Mangkuk dangkal, yang memungkinkan teh menjadi dingin dengan cepat digunakan di musim panas; mangkuk yang dalam digunakan di musim dingin. Pencipta mereka atau pemiliknya, atau bahkan ahli teh, memberi mangkuk nama puitis - nama ini sebagian mengkondisikan penggunaan mangkuk tergantung pada musim atau keadaan yang menyebabkan pertemuan teh. Mangkuk berusia lebih dari 400 tahun masih digunakan sampai sekarang, tetapi hanya pada acara-acara khusus dan tidak biasa. Mangkuk terbaik adalah buatan tangan dan biasanya memiliki label harga tinggi. Penyimpangan dan ketidaksempurnaan dihargai: mereka sering diletakkan di "bagian depan" mangkuk. Mangkuk yang pecah diperbaiki dengan cermat menggunakan campuran hairspray dan bahan-bahan alami lainnya. Bubuk emas ditambahkan untuk menutupi warna gelap pernis dan desain terkadang dibuat menggunakan campuran tersebut. Mangkuk yang diperbaiki dengan cara ini terutama digunakan pada bulan November, ketika praktisi teh menggunakan ro, atau perapian musim dingin, sebagai ekspresi dan perayaan konsep wabi, atau kesederhanaan yang sederhana.
Natsume, kotak teh untuk upacara minum teh di Jepang. Ini khas dengan penutup pernis merah yang ditambahkan pola hitam dan emas.
Kotak teh disebut natsume (棗), atau cha-ire (茶 ). Kotak teh datang dalam dua gaya dasar yang berbeda, natsume dan cha-ire, di mana ada variasi dalam bentuk, ukuran dan warna. Natsume dinamakan demikian karena kemiripannya dengan buah natsume (the jujube). Ini pendek dengan tutup datar, bagian bawah membulat, dan biasanya terbuat dari kayu yang dipernis atau tidak dirawat. Mimbar keramik dan dimasukkan ke dalam amplop sutera atau brokat dengan pola yang tertera, biasanya besar, sempit (tetapi bentuknya sangat bervariasi) dan memiliki penutup gading yang dilengkapi dengan kertas timah atau di bawahnya. Natsume dan cha-ire digunakan dalam persiapan yang berbeda (natsume untuk teh ringan dan beberapa olahan teh kental, cha-ire untuk teh kental).
Chashaku (茶 杓), sendok teh yang diukir dari sebatang bambu, sendok teh yang ditujukan untuk sediaan paling umum dengan bintil di tengahnya. Tergantung pada persiapannya, dapat digunakan dalam bentuk lain (dengan bintil di dasar, atau bahkan gading utuh). Ini digunakan untuk menyendok teh dari kotak teh ke mangkuk teh dan memiliki "nama puitis" seperti mangkuk, mengkondisikan penggunaannya dengan cara yang sama. Sendok yang lebih besar digunakan untuk memindahkan teh dari wadah teh ke mizuya (水 ) atau area persiapan.
Kocokan (茶 , chasen), kocokan teh diukir dari sebatang bambu. Pengejar tua yang rusak dibuang begitu saja. Setahun sekali, biasanya pada bulan Mei, mereka diambil dari kuil-kuil setempat dan dibakar dalam upacara sederhana yang disebut chasen koy, yang menunjukkan rasa hormat terhadap benda-benda upacara minum teh.
Semua objek upacara minum teh dipelihara dengan sangat hati-hati. Mereka dibersihkan dengan cermat sebelum dan sesudah setiap penggunaan dan sebelum disimpan. Beberapa komponen hanya boleh ditangani dengan tangan bersarung tangan.
Upacara minum teh: Sekolah utama, Omotesenke dan Urasenke, dan sekali lagi Mushanokôji-Senke telah berevolusi, masing-masing dengan perbedaan mencolok dalam cara penyajian teh. Ada juga sekolah lain yang kurang dikenal. Saat ini, sekolah Urasenke adalah yang paling aktif dan paling banyak dihadiri.
Namun, semua sekolah dan sebagian besar variasi memiliki sejumlah kesamaan. Tuan rumah, laki-laki atau perempuan, biasanya memakai kimono, sedangkan tamu bisa memakai kimono atau pakaian formal berwarna gelap. Jika teh disajikan di rumah teh yang terpisah, bukan di ruang teh, para tamu akan menunggu di taman tertutup sampai dipanggil oleh tuan rumah. Mereka kemudian secara ritual menyucikan diri dengan mencuci tangan dan berkumur di tsukubai (baskom batu kecil) yang berisi air. Mereka kemudian menuju ke tokonoma, atau ceruk, di mana mereka mengagumi gulungan dan/atau pernyataan lainnya. Kemudian, mereka duduk dalam posisi seiza di atas tatami, dengan urutan gengsi.
Kedai teh dan ruang teh umumnya kecil. Ukuran standarnya adalah empat setengah tikar tatami. Ukuran ruang teh yang lebih kecil bisa menjadi dua tikar tatami dan yang lebih besar hanya dibatasi oleh kekayaan pemiliknya. Bahan bangunan dan dekorasi sengaja dibuat sederhana dan sederhana.
Makanan ringan dan sederhana, yang disebut kaiseki (懐 ) atau chakaiseki (茶 ) dapat disajikan kepada para tamu, diikuti dengan sake. Di akhir makan ini, mereka kembali ke "ruang" tunggu yang tertutup sampai mereka dipanggil lagi oleh tuan rumah.
Jika tidak ada makanan yang disajikan, tuan rumah akan langsung menyajikan makanan kecil. Untuk dicicipi, suguhan ini akan diletakkan di atas kertas khusus yang disebut kaishi (懐 ); setiap tamu membawa sendiri, seringkali dalam dompet kecil yang dihias. Kaishi dimasukkan ke dalam saku dada kimono.
Setiap peralatan - termasuk mangkuk teh (chawan), pengocok (chasen) dan sendok teh (chasaku) - secara simbolis dibersihkan di hadapan para tamu dalam urutan tertentu dan menggunakan gerakan yang sangat tepat. Peralatan ditempatkan dalam urutan penyimpanan yang tepat sesuai dengan persiapan yang akan mengikuti. Ketika pembersihan dan persiapan peralatan selesai, tuan rumah menempatkan sejumlah teh hijau bubuk (teh matcha) dalam mangkuk tergantung pada apakah itu menyeduh teh ringan atau kental / kuat dan tambahkan air panas dalam jumlah yang sesuai, lalu campurkan teh ke dalamnya.
Percakapan dijaga seminimal mungkin. Para tamu bersantai dan menikmati suasana yang diciptakan oleh suara air dan api, aroma dupa dan teh, keindahan dan kesederhanaan rumah teh dan dekorasi musiman yang sesuai.
Mangkuk kemudian disajikan kepada tamu kehormatan (初 , shokyaku, secara harfiah berarti "tamu pertama") baik oleh tuan rumah atau oleh asisten. Salam biasa dipertukarkan antara tuan rumah dan tamu kehormatan. Tamu itu menyapa tamu kedua dan mengangkat mangkuknya sebagai tanda hormat kepada tuan rumah. Tamu membalikkan mangkuk untuk menghindari minum di "sisi depan" dan, dalam kasus teh kental / kuat, menyesapnya, menjawab tuan rumah yang menanyakan apakah tehnya sesuai dengan seleranya sebelumnya. teguk lagi sebelum menyeka pinggirannya, putar mangkuk ke posisi semula dan berikan ke tamu berikutnya sambil menyapa mereka. Prosedur ini diulang sampai semua tamu telah mengambil teh dari mangkuk yang sama. Mangkuk kemudian dikembalikan ke tuan rumah. Dalam kasus teh ringan, setiap tamu minum dari mangkuk individu, selalu memutar mangkuk agar tidak minum di "sisi depannya".
Jika teh kental/kuat, koicha, telah disajikan, maka akan dilanjutkan dengan persiapan, oleh tuan rumah, teh ringan, atau usucha. Namun, tergantung pada undangan yang telah dibuat, usucha dapat disajikan sendiri.
Setelah para tamu masing-masing minum teh, tuan rumah membersihkan peralatan makan. Tamu kehormatan akan meminta tuan rumah untuk mengizinkan para tamu untuk memeriksa peralatan dan para tamu bergiliran memeriksa dan mengagumi setiap objek, termasuk sendok teh, kotak teh - mangkuk teh yang telah dikagumi tepat setelah teh diminum. Benda-benda diperlakukan dengan sangat hati-hati dan hormat karena sering kali merupakan barang antik buatan tangan yang tak ternilai harganya, tak tergantikan.
Tuan rumah kemudian mengumpulkan peralatan dan para tamu kemudian meninggalkan rumah teh. Tuan rumah menyambut mereka dari pintu, sehingga mengakhiri undangan.
Persiapan teh dapat berlangsung dari satu hingga lima jam, tergantung pada jenis yang dilakukan dan jenis makanan serta teh yang disajikan.
Jenis persiapan upacara minum teh:
-Bonryaku temae: Bonryaku temae (盆 点 ), secara harfiah berarti "persiapan singkat di atas piring", adalah persiapan paling sederhana di sekolah Urasenke: inilah alasan mengapa kami memulai latihan chanoyu dengan mempelajarinya. . Seperti namanya, ia menawarkan ringkasan operasi yang paling penting untuk persiapan teh yang baik. Persiapan ini dilakukan secara khusus bukan dengan kama (ketel) tradisional, tetapi dengan tetsubin (ketel besi tuang) yang diletakkan di atas binkake (anglo gerabah berenamel) - dengan demikian, tidak perlu menguasai penanganan sendok (hishaku). ), yang secara signifikan menyederhanakan gerakan.
Dalam temae ini, tuan rumah meletakkan tea bowl, whisk, tea scoop, chakin, dan natsume di atas nampan yang berbentuk seperti jalur gunung (yamamichi bon). Teh ringan diseduh di atas nampan, tamu dan tuan rumah duduk di lantai dalam posisi seiza — yaitu, berlutut.
Hira demae dan Hakobi demae: Hira demae (平 ) adalah upacara paling sederhana di chanoyu. Ini memungkinkan Anda untuk membuat teh ringan atau teh kental. Hira demae ("persiapan datar", oleh karena itu sederhana) menyiratkan upacara yang dapat dilakukan dengan menggunakan atau tidak menggunakan tana (rak) yang di atasnya sudah ditempatkan mizusashi (panci air dingin) dan natsume - tuan rumah n 'karena itu hanya membawa mangkuk (di mana ditempatkan chakin dan chasen, dan di tepinya ditempatkan chashaku), serta hishaku dan pot air limbah (kensui).
Istilah hakobi berasal dari fakta bahwa tanpa adanya tana, semua benda yang disebutkan di atas harus dibawa (運 ぶ, hakobu) di dalam dan di luar ruang teh.
Varian dari Hira demae (Tokushu temae): Ada sejumlah besar varian untuk Hira demae. Berikut adalah daftar varian yang paling umum yang tidak lengkap. Beberapa berlaku untuk teh kental, yang lain untuk teh ringan, dan yang lain berlaku untuk keduanya.
- Variasi musiman upacara minum teh:
Nakaoki adalah varian untuk bulan September-Oktober. Dingin pertama yang mendekat, tuan rumah, untuk menjaga ruang teh tetap hangat, membawa anglo ke para tamu. Oleh karena itu, upacara ini dilakukan dengan furo (perapian portabel) di tengah tatami (sementara di musim panas, terletak di paling kiri sehingga panasnya tidak mengganggu para tamu di tengah musim panas). Kami menggunakan mizusashi (panci air dingin yang biasanya terletak di sebelah kanan) berbentuk silinder yang ditempatkan di sebelah kiri tatami. Varian ini berlaku baik untuk teh ringan maupun untuk teh kental/kuat.
Tsutsu jawaan adalah varian untuk bulan Februari. Yang terakhir adalah bulan yang sangat dingin, kami akan menggunakan mangkuk sempit dan tinggi untuk menjaga panasnya teh. Berlawanan dengan cara biasa, pertama-tama kita bersihkan bagian tepinya, lalu bagian bawah chawan.
Arai chakin adalah varian untuk bulan Juli. Yang terakhir adalah bulan cuaca panas, tuan rumah akan menggunakan mangkuk dengan tepi yang sangat melebar untuk mencegah tamu minum teh yang terlalu panas. Chakin akan, sebelum dimulainya upacara, ditempatkan dalam keadaan terbuka di dasar air. Pada awal persiapan, tuan rumah mengeringkan, memeras, kemudian melipat chakin, sehingga memberikan rasa segar pada tamunya.
Habuta mizusashi adalah variasi untuk bulan Juli, tuan rumah akan menggunakan mizusashi yang dipernis yang penutupnya terbuat dari daun pohon yang baru dipetik untuk memberi kesan kesegaran kepada para tamu. Lembaran tersebut kemudian dilepas dan dilipat sebelum dimasukkan ke dalam wadah air limbah.
- buta / Waributa mizusashi adalah variasi untuk bulan Juli. Untuk buta, pembawa acara akan menggunakan kristal berukuran besar atau mizusashi keramik, penutup pernis yang terlalu besar untuk bersandar pada mizusashi, akan ditempatkan di layar. Untuk Waributa, mizusashinya juga besar, tetapi penutupnya terbuat dari dua kayu setengah bulan yang dipernis, dihubungkan oleh engsel. Yang satu dikembalikan ke yang lain. Dalam kedua kasus ini, sejumlah besar air yang ditunjukkan kepada para tamu, selalu menunjukkan kesegaran. Karena terlalu besar, mizusashi ini tidak dibawa-bawa - seperti ketel besi tuang, mizusashi ini tetap berada di dalam ruangan dari awal hingga akhir.
Tsuri gama adalah ketel yang digantung dengan rantai dari langit-langit yang secara tradisional digunakan pada bulan Maret. Bahkan, tidak perlu tripod untuk menopang pot di perapian.
Sukigi gama adalah ketel dengan tepi yang sangat lebar yang diletakkan di atas reng kayu putih kecil, ditempatkan di tepi ro (perapian musim dingin). Ini secara tradisional digunakan pada bulan April untuk menyembunyikan pemandangan perapian dari para tamu, tanda-tanda pertama datangnya musim semi. Tidak ada tripod yang digunakan.
- Varian tidak langsung (teh kental):
Kinindate / Kinin kiyotsugu adalah dua olahan yang memungkinkan teh disajikan kepada orang yang berpangkat tinggi (kinin). Yang pertama terjadi ketika dia sendirian, yang kedua ketika dia ditemani oleh orang-orangnya. Dalam kedua kasus, persiapan ini dilakukan di ruangan besar (hiroma, lebih dari empat setengah tikar tatami) dan mangkuk diletakkan di atas dai (alas untuk mangkuk, terbuat dari kayu, tidak dipernis). Penggunaan rak adalah wajib, dan nampan permen memiliki kaki yang panjang. Ada versi persiapan ini untuk teh ringan dan versi untuk teh kental.
Kazari mono adalah jenis persiapan untuk menarik perhatian ke objek tertentu, yang mungkin telah ditawarkan oleh tamu atau memiliki nilai sentimental untuk tuan rumah, dalam kaitannya dengan waktu dalam setahun. Ini bisa berupa mangkuk (chawan kazari), chashaku (chashaku kazari), mimbar (mimbar kazari), atau bahkan objek utilitarian seperti mizusashi atau ketel (chasen kazari). Objek tersebut akan ditempatkan di tokonoma selama bagian pertama chaji (penerimaan dengan makan), kecuali untuk chasen kazari.
Ada juga kazari (tsubo kazari) untuk chatsubo (toples teh) yang akan ditempatkan di tokonoma dan akan dibuka (karena disegel oleh pembuat teh) di depan para tamu sesuai dengan prosedur tertentu. Tuan rumah kemudian akan pergi ke bubuk daun di ruang persiapan (mizuya) menggunakan roda gerinda batu tradisional. Ada juga jiku kazari yang menarik perhatian pada gulungan kaligrafi.
Mimbar Nagao adalah persiapan dengan mimbar yang memiliki shifuku (kantong sutra kecil) yang tali penutupnya lebih panjang dari rata-rata. Oleh karena itu, manipulasi yang kami gunakan untuk mengeluarkan mimbar dari shifuku kami berbeda dari teh kental / kuat yang biasa.
Kasane jawan memungkinkan untuk menyajikan teh kental / kuat untuk lebih dari lima orang menggunakan dua mangkuk, ditempatkan satu di dalam yang lain di awal persiapan. Yang pertama biasanya disajikan untuk tiga tamu pertama, yang kedua untuk tamu berikutnya. Chawan yang berfungsi sebagai pendukung untuk yang pertama umumnya memiliki kualitas yang sedikit lebih rendah.
tsubukuro adalah persiapan di mana wadah untuk teh kental bukanlah mimbar keramik, tetapi natsume hitam yang dipernis yang dibungkus dengan kain krep ungu berbentuk kantong beras (awalnya digunakan di kota tsu, dekat Kyoto).
Tsutsumi bukusa adalah persiapan di mana seseorang juga menggunakan natsume yang dipernis hitam, untuk teh kental, dibungkus, kali ini di fukusa inangnya.
- Varian tidak langsung (teh ringan):
Irekodate adalah persiapan yang ditujukan untuk tamu yang sudah lanjut usia atau yang mengalami cedera kaki/kaki, dan karena itu tidak dapat bangun dan duduk terlalu sering. Semua peralatan karena itu ditempatkan di rak pada awal upacara. Tuan rumah hanya datang dengan mangkuk yang ditempatkan di kensui, yang memungkinkan mereka untuk duduk hanya sekali.
Varian sirkumstan (teh ringan dan teh kental/kuat):
Tsuzukiusucha (続 ) adalah persiapan di mana, karena satu dan lain alasan, persiapan arang (gozumi) kedua tidak dilakukan: teh kental langsung diikuti oleh teh ringan. Hal ini memungkinkan, misalnya, untuk menebus penundaan yang terkumpul selama makan untuk memenuhi batasan waktu atau, di tengah musim panas, untuk mencegahnya menjadi terlalu panas di akhir undangan.
Ryū-reishiki (立 ) adalah persiapan yang ditemukan oleh Grandmaster ke-11 Urasenke (Gengensai) yang dilakukan di atas meja. Para tamu duduk mengelilingi meja yang sama atau di meja yang terpisah. Nama ini mengacu pada praktik salam pertama dan terakhir di pintu masuk ruang teh. Di ry-rei, biasanya ada asisten yang duduk di belakang tuan rumah dan menggerakkan bangku tuan rumah ketika mereka berdiri atau duduk. Asisten juga menyajikan teh dan manisan untuk para tamu. Tabel yang paling banyak digunakan adalah ryūreidana (har. "rak untuk ryû-rei") dan tenchaban. Yang pertama memungkinkan hanya teh ringan yang dibuat dan sering digunakan selama demonstrasi untuk penonton yang tidak berpengalaman. Yang kedua memungkinkan Anda membuat empat persiapan chaji: shozumi ("arang pertama"), koicha ("teh kental"), gozumi ("arang kedua") dan usucha ("teh ringan"). Persiapan ini dirancang untuk memperkenalkan orang Barat untuk mencicipi matcha, tanpa memaksakan pada mereka posisi, tidak nyaman bagi mereka, dari seiza (duduk berlutut di atas tumit).
Bon kogō adalah batu bara yang setara dengan kazari. Perhatian akan diberikan pada wadah dupa (Kōgō) yang akan ditempatkan secara khusus di atas nampan, sedangkan biasanya ditempatkan di keranjang arang untuk sumi demae klasik. Wadah dupa umumnya keramik di musim dingin, kayu dipernis di musim panas.
Sumi shomō adalah persiapan di mana tuan rumah meminta tamu yang lebih berpengalaman dalam sumi demae (menyiapkan arang) untuk mengatur arang di tempatnya. Di musim panas, hanya shozumi ("batubara pertama") yang dapat diminta. Di musim dingin, tuan rumah dapat meminta shozumi atau gozumi ("batubara kedua") - lih. infra.
Hana shomō adalah persiapan di mana tuan rumah meminta tamu yang lebih berpengalaman di chabana (rangkaian bunga untuk teh) untuk melakukan rangkaian bunga di tokonoma. Tamu juga bisa menjadi orang yang menawarkan bunga atau vas bekas.
Gyakugatte adalah kebalikan dari tatami di ruang teh. Alih-alih duduk di sebelah kanan tuan rumah, para tamu duduk di sebelah kiri mereka. Empat tema chaji dapat dibuat di sana (shozumi, gozumi, usucha, koicha), dengan atau tanpa rak. Bertentangan dengan apa yang mungkin dipikirkan orang, gerakannya tidak sepenuhnya terbalik: beberapa gerakan yang dilakukan dengan tangan kanan dalam arti biasa dilakukan dengan cara yang sama selama gyakugatte.
Sumi demae: Sumi demae (炭 手 前) adalah persiapan yang terdiri dari menempatkan arang di perapian built-in (ro, musim dingin), atau di anglo portabel (furo, musim panas). Ada dua temae selama chaji (pertemuan teh), yang pertama, shozumi (初 ), sebelum atau sesudah makan, yang kedua, gozumi (後 ) yang terjadi di antara teh kental / kuat dan teh ringan. Berbagai alasan membuat persiapan terakhir ini tidak mungkin - dalam hal ini, jalannya layanan usucha dimodifikasi dan merupakan subjek dari tema tertentu: tsuzuki usucha (続 , lih. di atas).
Chabako demae: Chabako demae (茶 点 ) disebut demikian karena peralatan ditempatkan di dalam kotak khusus (chabako, secara harfiah berarti "kotak teh") - selama persiapan, peralatan tersebut dikeluarkan dan dimasukkan kembali. di bagian akhir. Persiapan ini (temae) hanya memungkinkan untuk membuat teh ringan. Seperti halnya bonryakutemae, digunakan ketel dan anglo gerabah berenamel.
Untuk sekolah Urasenke, ada enam persiapan yang berbeda:
bunga (花, hana), persiapan ini sesuai dengan musim semi, dilakukan dengan menggunakan kotak teh tetapi juga nampan berbentuk bunga (hanagatabon).
deutzia (卯 , unohana), persiapan ini sesuai dengan musim panas, dilakukan dengan menggunakan wadah teh dan nampan yang digunakan untuk obon temae (yamamichi yang baik).
bulan (月, tsuki), persiapan ini dikaitkan dengan musim gugur, dilakukan dengan menggunakan kotak teh dan empat papan yang dihubungkan oleh tali seperti buku-buku Jepang. Ini adalah satu-satunya dari enam chabako demae yang menggunakan dupa karena musim gugur dianggap, di Jepang, sebagai waktu terbaik dalam setahun untuk menghargai wewangiannya.
salju (雪, yuki), upacara ini dikaitkan dengan musim dingin.
harmoni / rasa hormat (和 , wakei): persiapan ini dikembangkan oleh grandmaster ke-14 Urasenke (Tantansai).
shikishi (色 ): persiapan ini menggantikan kotak biasa dengan keranjang bambu, dan menggunakan kobusa (fukusa kecil seukuran shikishi - bentuk penyangga dengan kaligrafi persegi). Ini dianggap yang paling sulit mengingat jumlah objek dan akibatnya manipulasi yang harus dilakukan.
Kaligrafi dan lukisan: Puisi memainkan peran sentral dalam chano: ia menempati tempat terkemuka dalam budaya Jepang, dan memegang peran yang sangat berbeda dari yang diberikan padanya di Eropa. Salah satu elemen penting untuk persiapan ini adalah penyediaan, sementara, sebuah kakejiku yang dibuka gulungannya dan digantung di ceruk, tokonoma, yang disediakan untuk tujuan ini. Gulungan vertikal, atau kakejiku, adalah kaligrafi, lukisan, atau lukisan yang dihiasi kaligrafi. Penulis Jun'ichirō Tanizaki mengungkapkan dengan kata-kata yang hidup efek yang harus dimiliki karya ini pada orang-orang yang dikumpulkan oleh karya ini, ditampilkan dalam semi-kegelapan, menyentuh jantung budaya yang sangat mementingkan bayangan dan permainan penyaringan ringan, tenang.
Pekerjaan gantung berfungsi untuk mengembangkan semangat ketenangan, rasa hormat, kedamaian dan kemurnian (wa-kei-sei-jaku, "empat kebajikan teh"), dan untuk memimpin tukang teh menemukan keindahan dalam hal yang tidak biasa. Ini harus sederhana dan sadar - kata-kata yang harus diambil dengan hati-hati, bagaimanapun, karena pengalaman Jepang keindahan sangat berbeda dari pengalaman Barat (Yunani-Romawi) dan konseptualisasi keindahan, kosakata yang berkaitan dengan kata-kata "indah" dan " kecantikan". »Sama sekali tidak dapat diunggulkan. Ketika tukang teh masuk, secara tradisional menunduk, ke sukiya, ia harus meluangkan waktu untuk mengagumi rangkaian bunga dan kaligrafi atau lukisan untuk waktu yang lama, membenamkan dirinya di dalamnya, menyelaraskan hatinya, kokoro. Dia kemudian harus melaporkan penghargaannya kepada master teh.
Rangkaian Bunga: Chabana (茶花, secara harfiah berarti "bunga teh") adalah gaya merangkai bunga yang paling sederhana seperti yang digunakan dalam chanoyu. Chabana berakar pada ikebana, gaya tradisional merangkai bunga Jepang.
Chabana berkembang menjadi gaya ikebana yang kurang formal, yang digunakan oleh para ahli teh awal. Gaya chabana sekarang menjadi standar dalam merangkai bunga untuk upacara minum teh. Menurut beberapa sumber, ini dikembangkan oleh Sen no Riky.
Dalam bentuknya yang paling dasar, chabana adalah rangkaian bunga musiman sederhana yang ditempatkan dalam vas atau wadah lain. Pengaturan ini biasanya mencakup beberapa objek. Vas biasanya terbuat dari bahan alami seperti bambu, logam, atau keramik.
Chabana sangat sederhana sehingga seringkali tidak lebih dari satu bunga yang digunakan. Bunga ini akan selalu condong ke arah atau di depan para tamu.
Kaiseki ryri: Kaiseki ryri (懐 料理) adalah nama jenis makanan yang disajikan saat makan teh. Nama ini berasal dari praktik biksu Zen yang meletakkan batu panas di bagian atas jubah mereka untuk mengusir rasa lapar selama periode puasa.
Sementara masakan kaiseki biasanya sangat vegetarian, saat ini ikan dan hidangan lainnya dapat disajikan sesekali.
Hanya bahan musiman segar yang digunakan dalam kaiseki, disiapkan sedemikian rupa untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Sangat hati-hati dalam pemilihan bahan dan jenis makanan. Hidangannya ditata dan dihias dengan indah, seringkali dengan daun dan bunga asli, sehingga beberapa hidangan terlihat seperti tumbuhan atau hewan alami. Aspek estetika sama pentingnya dengan makanan selama kaiseki.
Makanan disajikan dalam jumlah kecil di piring individu dan makanan dimakan sambil duduk dalam posisi seiza. Setiap makanan memiliki nampan kecilnya sendiri. Orang yang sangat penting memiliki meja kopi sendiri atau beberapa meja kecil.
Kaiseki untuk upacara minum teh kadang-kadang disebut chakaiseki (茶 ). Yang terakhir biasanya mencakup satu atau dua sup dan tiga hidangan sayuran yang berbeda disertai dengan nasi rebus dan nasi yang diasinkan. Sashimi atau hidangan ikan lainnya kadang-kadang disajikan, tetapi hidangan semacam ini cukup langka.
Kaiseki disertai dengan sake.
Kimono: Sementara kimono harus digunakan secara wajib oleh semua peserta chanoyu, hal ini tidak lagi terjadi. Namun pada acara-acara resmi, biasanya sebagian besar tamu mengenakan kimono. Praktisi memiliki setidaknya satu kimono sendiri yang mereka kenakan saat menerima atau berpartisipasi dalam undangan. Kimono adalah pakaian wajib bagi siswa chanoyu, tetapi semakin sedikit guru yang bersikeras pada fakta ini. Lebih dan lebih umum bagi siswa untuk mengenakan pakaian barat saat menghadiri kelas. Memang, sulit untuk memiliki lebih dari satu atau dua kimono, karena biayanya, dan penting untuk menjaganya dalam kondisi yang baik. Namun, sebagian besar siswa akan berlatih dengan kimono setidaknya kadang-kadang. Sangat penting untuk mempelajari gerakan yang ditentukan dengan benar.
Banyak gerakan dan komponen upacara minum teh telah berevolusi dengan pemakaian kimono. Misalnya, beberapa gerakan ditandai dengan kimono "lengan" panjang; beberapa gerakan diperlukan untuk memindahkan gagang atau mencegahnya menjadi kotor saat menyeduh, menyajikan, atau minum teh. Gerakan lain diizinkan untuk meluruskan kimono dan hakama.
Kaishi, fukusa dan kobukusa disimpan di saku dada kimono - namun, fukusa disimpan di obi tuan rumah, digantung dari bawah untuk pria dan dari atas untuk wanita (Urasenke). Ketika seseorang mengenakan pakaian barat, mereka harus mencari tempat lain untuk menyimpan barang-barang tersebut. Lengan kimono berfungsi sebagai kantong dan kaishi yang digunakan disimpan di dalamnya.
Untuk upacara minum teh, pria biasanya mengenakan jumpsuit antara kimono dan hakama, tetapi beberapa pria hanya mengenakan kimono. Mengenakan hakama tidak penting bagi pria, tetapi itu membuat mereka terlihat lebih formal. Wanita mengenakan berbagai gaya kimono yang tergantung pada musim dan acara. Wanita umumnya tidak memakai hakama selama upacara minum teh. Kimono bergaris dikenakan oleh pria dan wanita selama bulan-bulan musim dingin dan kimono tidak bergaris digunakan selama musim panas. Untuk acara formal, pria sering memakai kimono tipe montsuki dengan hakama bergaris. Baik pria maupun wanita mengenakan tabi putih.
Seiza: Kami tidak dapat membedakan gaya upacara tertentu di sini, tetapi objek yang terlihat dalam gambar adalah ketel, panggang, dan mangkuk teh. Objek di paling kanan gambar adalah sepotong bambu yang menunjukkan di mana tuan rumah duduk. Landmark ini mengambil bentuk yang sangat bervariasi; ini agak tidak biasa, tetapi ini adalah salah satu jenis yang digunakan dalam upacara di luar ruangan.
Seiza adalah bagian integral dari chanoyu. Untuk duduk dalam posisi seiza (正 座, secara harfiah berarti "duduk dengan benar"), Anda mulai dengan berlutut, Anda duduk di atas tumit Anda, lalu Anda menyatukan kedua tangan Anda (ibu jari tangan kanan diselipkan di antara ibu jari dan telunjuk tangan kiri, Urasenke).
Tuan rumah dan tamu duduk dalam posisi seiza. Seiza adalah posisi dasar dari mana segala sesuatu dimulai dan diakhiri dalam upacara minum teh. Tuan rumah duduk di seiza untuk membuka dan menutup pintu ruang teh. Seiza adalah posisi dasar untuk mengatur dan membersihkan peralatan serta untuk menyiapkan teh. Bahkan ketika tuan rumah harus mengubah posisi selama bagian upacara yang berbeda, perubahan posisi ini dilakukan dalam posisi seiza. Para tamu juga mempertahankan posisi seiza selama persiapan.
Semua salam (ada tiga variasi di antaranya yang berbeda dalam posisi tangan dan amplitudo saat salam dilakukan: formal (shin), semi-formal (gy), informal (s) dipraktikkan dalam posisi seiza selama upacara minum teh asli.
Namun, ada variasi yang terjadi dengan gaya Barat duduk (ryūrei) dan bahkan bersila (zareidana).
Tatami: Tatami juga memiliki tempat sentral dalam upacara minum teh. Permukaan utama ruang teh dan paviliun teh memiliki lantai tatami, dan tokonoma (ceruk di mana kaligrafi dan karangan bunga diatur) di ruang teh sering kali juga memiliki lantai tatami, tetapi kisi-kisinya lebih lebar daripada tatami standar.
Tikar tatami digunakan dengan cara yang berbeda di chanoyu. Penempatan mereka, misalnya, menentukan bagaimana seseorang berjalan melalui ruang teh. Saat berjalan di tatami, Anda harus menggeser kaki sambil mempertahankan postur tegak dan menghindari menginjak sendi di antara bagian tatami yang berbeda. Penempatan standar tikar tatami di ruang teh adalah dengan mengatur empat setengah tikar tatami dengan menempatkannya dalam pola melingkar di sekitar panci tengah (setengah tatami). Merupakan kebiasaan untuk menghindari sebanyak mungkin berjalan di bagian tengah ini, karena itu adalah bagian di mana perapian built-in ditempatkan di musim dingin (ro). Tuan rumah meletakkan semangkuk teh untuk diminum di atasnya serta peralatan yang dia tawarkan kepada tamunya.
Banyak garis imajiner dan nyata melintasi ruang teh, yang menentukan penempatan peralatan yang tepat. Ketika kita berada di hadapan praktisi yang berpengalaman, penempatan peralatan tidak bervariasi atau dalam cara yang sangat kecil antara setiap persiapan. Garis-garis tatami (heri) digunakan sebagai panduan penempatan dan sambungan digunakan sebagai demarkasi yang menunjukkan di mana setiap orang harus duduk dan setiap benda ditempatkan.
Tikar tatami memberikan permukaan yang lebih nyaman untuk duduk dalam posisi seiza. Pada waktu-waktu tertentu dalam setahun (misalnya pada perayaan Tahun Baru), bagian tatami tempat para tamu duduk ditutupi oleh kain flanel merah.
Mempelajari upacara minum teh: Di Jepang, mereka yang ingin mempelajari chanoyu, biasanya bergabung dengan apa yang dikenal sebagai "lingkaran" di Jepang, yang merupakan nama umum untuk kelompok yang bertemu secara teratur dan berpartisipasi dalam aktivitas tertentu. Ada juga klub teh di sekolah dasar, sekolah menengah pertama, sekolah menengah atas dan universitas.
Kebanyakan lingkaran teh dijalankan oleh sekolah teh lokal. Ini sering memiliki kelompok yang beragam yang semuanya ingin belajar di sekolah yang sama pada waktu yang berbeda. Misalnya ada kelompok perempuan, kelompok mahasiswa muda dan masih banyak lagi.
Biasanya, siswa membayar kelas mereka sebulan sekali yang mencakup waktu kelas, penggunaan mangkuk sekolah (atau guru), peralatan lain, teh itu sendiri, dan makanan yang disajikan dan dimakan siswa di setiap kelas. Siswa harus menyediakan fukusa, kipas angin, kertas, dan kobukasa mereka sendiri, serta koper mereka sendiri untuk meletakkan barang-barang ini. Siswa juga harus menyediakan kimono mereka sendiri dan aksesori yang menyertainya.
Biasanya siswa baru memulai dengan mengamati siswa yang lebih maju. Biasanya siswa tingkat lanjut tidak berbicara dengan mereka. Mereka berbicara secara eksklusif dengan guru. Hal pertama yang dipelajari siswa baru adalah cara membuka dan menutup pintu geser yang benar, cara berjalan di atas tikar tatami, cara masuk dan keluar ruang teh, cara menyapa, kepada siapa dan kapan melakukannya, cara membersihkan, penyimpanan peralatan dan perawatan, cara menyimpan fukusa, cara membersihkan mangkuk teh, kotak teh dan sendok teh dengan benar, serta cara mencuci dan menyimpan chakin. Ketika mereka menguasai langkah-langkah penting ini, siswa kemudian belajar bagaimana berperilaku seperti tamu dalam upacara minum teh, yaitu cara memegang mangkuk, cara meminum teh, dan cara memakan teh. permen (sebagai wagashi), cara menggunakan kertas dan semua detail lainnya.
Ketika mereka menguasai semua dasar ini, siswa belajar cara menyiapkan bubuk teh untuk digunakan, cara mengisi wadah teh, cara mengukur dan mengocok teh. Setelah dasar-dasar ini diperoleh, siswa mulai mempraktikkan persiapan paling sederhana, khususnya bonryakutemae (lihat di atas). Studi melibatkan observasi dan praktik; siswa tidak sering mencatat dan beberapa sekolah bahkan melarang praktik ini, setidaknya dari tingkat tertentu. Namun, publikasi menjelaskan secara rinci dan dengan foto jalannya persiapan tingkat dasar (小 , konarai), chabako dan beberapa lainnya. Persiapan untuk tingkat menengah dan lebih tinggi secara ketat diturunkan dari master ke murid - secara teoritis mereka tidak boleh dilakukan di depan siswa yang belum diterima untuk mempelajarinya.
Setiap kelas berakhir dengan seluruh kelompok menerima instruksi singkat dari kepala sekolah, biasanya mengenai tokonoma dan suguhan yang disajikan hari itu.
Beberapa sekolah teh diwakili di Prancis, terutama Urasenke dan Omotesenke.