Sainte-Alliance (à la): Ungkapan “à la Sainte-Alliance” berlaku, dalam masakan klasik, untuk foie gras yang direbus dengan truffle dan sampanye, atau ayam yang dihias dengan truffle yang dimasak di Madeira, lalu digoreng dan diberi pakaian dikelilingi oleh escalopes foie gras yang dimasak dengan mentega, dibumbui dengan alas masak.
Nama ini juga berlaku untuk olahan burung pegar yang diisi dengan daging woodcock yang dicincang dan dicampur dengan berbagai bahan, kemudian dipanggang dan disajikan di atas canape yang diolesi puree...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.