Kue kering dacquoise : Biskuit dacquoise adalah biskuit yang dibuat khusus dari putih telur dan campuran gula halus dan gula halus, kering di dalam, lembut di luar, seperti makaroni halus (gerbet macaroon).
Secara tradisional diperkaya dengan almond, dapat juga diperkaya dengan hazelnut, pistachio, kelapa atau rempah-rempah. Biskuit ini banyak digunakan saat ini, terutama sebagai penunjang pastry desserts. Kami kemudian berbicara tentang “Dacquoise de….”.