Lacam (Pierre): Pierre Lacam adalah koki kue Prancis dan sejarawan seni kuliner (Saint-Amand-de-Belvès di Dordogne, 1836 - Paris, 1902). Dia menciptakan sejumlah petits-fours dan kue, termasuk makanan penutup meringue Italia dan resep kue ba-ta-clan.
Dia menciptakan Masséna, yang didedikasikan untuk Adipati Rivoli (*), terbuat dari alas kue manis berbentuk oval dan alas spons dengan bentuk yang sama, dipisahkan oleh krim kastanye, seluruhnya ditutup dengan meringue Italia dan setengah beku.. .
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.