Pantry: Di dapur profesional, pantry adalah chef de partie yang bertanggung jawab untuk ruangan dingin, makanan yang mudah rusak (ikan, daging, charcuterie, sayuran dan buah, produk susu, dll.).
Dialah yang menyiapkan semua bahan mentah (penyambungan daging, olahan ikan, terrine, dll.) berkoordinasi dengan chef de partie lainnya. Dialah yang juga bertanggung jawab atas persiapan dingin (salad, sayuran mentah, makanan pembuka, canape, dll ...)....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.