Diacetyl: nm Rasa mentega (atau butirat) anggur tertentu berasal dari metabolit sekunder penting * (molekul seperti asam fenolik) prekursor aroma yang dihasilkan oleh bakteri asam laktat dalam anggur. Jadi, diacetyl memberikan aroma dan rasa mentega pada anggur putih. Selain itu, produsen chardonnay secara sistematis mempromosikan produksi diacetyl karena alasan ini.
* Tumbuhan menghasilkan sejumlah besar senyawa. Senyawa ini tidak...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.