Reassembly: nm Reassembly in vinification adalah operasi yang terdiri dari penarikan keharusan di bagian bawah tangki untuk menuangkannya ke tutup marc (bagian padat dari panen yang ada di tangki) di bagian atas tangki menggunakan pompa.
Tujuan utama pemompaan adalah untuk mengekstrak sebanyak mungkin molekul menarik dari buah anggur (tanin, prekursor aroma, molekul pewarna), yang terdapat terutama di lapisan pertama sel kulit anggur.
Topi yang...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.