Amilase jamur: locut. Amilase jamur berasal dari perbanyakan jamur mikroskopis kecil yang disebut aspergillus. Enzim-enzim ini menghasilkan lebih banyak gula yang dapat difermentasi daripada amilase dari malt. Tidak ada aturan dosis yang ditetapkan, tetapi penggunaannya tidak diizinkan dalam roti tradisional.
Tindakan: amilase jamur meningkatkan aktivitas fermentasi adonan roti dan berkontribusi pada pewarnaan kerak roti yang lebih baik....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.