Conching: nm Conching adalah langkah dalam pembuatan cokelat yang berlangsung di mesin yang disebut "conche". Conching adalah pengadukan lambat coklat, pada suhu tertentu, dengan penambahan cocoa butter. Ini menghilangkan air dan keasaman yang tidak diinginkan, mematangkan aroma, sambil memberikan kehalusan dan kilau pada produk jadi.
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.