Hidrokoloid: Hidrokoloid adalah agen tekstur yang ada di sebagian besar produk konsumen. Mereka menyediakan produk dengan strukturnya (tulang punggung produk) yang tercermin pada tingkat sensorik dengan teksturnya. Hidrokoloid ini adalah makromolekul yang larut dalam air yang, dalam larutan berair, menghambat mobilitas air dan dengan demikian menentukan perilaku reologi produk.
Asal: Hidrokoloid dapat diperoleh dengan mengekstraksi konstituen ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.