Fondant: nm Pastry fondant terdiri dari sirup gula dengan tambahan glukosa, dimasak "dalam bola besar" (130 °C), dikerjakan dengan spatula di atas marmer hingga menjadi pasta kental dan buram, yang kemudian diuleni dengan tangan. Pasta putih, lembut dan homogen ini disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara.
Fondant terutama digunakan dalam gula-gula (di dalam cokelat, permen), di mana ia digunakan berwarna dan diberi rasa. Lelehkan dalam bain-marie dengan sedikit air, sirup...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.