spirulina : Spirulina adalah makanan bakteri yang diperoleh dari cyanobacteria dari genus Arthrospira dan digunakan sebagai suplemen makanan tetapi juga sebagai makanan, khususnya secara tradisional oleh Kanem dari Chad. Spirulina mendapatkan namanya karena bentuknya yang spiral.
Terdapat hampir 2 spesies cyanobacteria dan hanya 000 spesies Arthrospira yang dapat dimakan. Spesies utama yang saat ini ditawarkan di pasar adalah Arthrospira platensis, dibudidayakan terutama di Tiongkok (36% dari produksi dunia sebesar 50 ton pada tahun 5), di California dan Hawaii, di Perancis (sekitar 000 produsen artisanal), serta di Afrika ( Adzopé/Pantai Gading, peternakan di Mali (Mopti, Ségou, dll.), Koudougou/Burkina Faso).
Spirulina berhubungan dengan banyak spesies dengan bentuk spiral (sesuai dengan namanya), yang utama adalah Arthrospira platensis (sebelumnya Spirulina platensis), Arthrospira maxima (sebelumnya Spirulina maxima). Nama Spirulina pacifica yang kadang dikemukakan bukanlah nama spesies melainkan nama komersial.
Danau yang dipenuhi bahan organik dan soda di sabuk intertropis adalah lingkungan alami spirulina. Mikro-alga ini, berwarna biru kehijauan, adalah salah satu yang mendominasi lingkungan kimia yang sangat ketat ini. Ini berkembang biak dengan sangat cepat ketika suhu melebihi 30 derajat. Flamingo kecil, yang memakannya, memberikan sedikit nitrogen kepada spirulina melalui kotorannya. Namun, nitrogen organik ini hanya dapat diasimilasikan oleh spirulina melalui intervensi mikroorganisme lain. Faktanya, spirulina merupakan organisme autotrofik, ia hanya memakan mineral yang tersedia di lingkungan berair tempat ia hidup.
Budidaya spirulina: Uji coba budidaya otonom sedang dilakukan di Afrika, India, Peru, Vietnam dan Cina (diproduksi secara industri di utara provinsi Yunnan, sekitar Dali. Cyanobacteria berkembang biak di kolam besar di beton yang berisi soda kue, garam laut , kalium nitrat, urea, dan magnesium sulfat dilarutkan. Sinar matahari yang signifikan diperlukan untuk memulai percepatan reproduksi mikroorganisme.
Spirulina memungkinkan Anda menghasilkan nutrisi penting dalam jumlah besar dalam ruang yang sangat kecil. Di sebuah peternakan, hasil tahunan sebenarnya adalah 9 ton protein per hektar, dibandingkan dengan 1 ton gandum atau kedelai.
Tiongkok, yang memasok 50% dari 5 ton spirulina kering yang diproduksi di seluruh dunia pada tahun 000, menyatakannya sebagai makanan untuk kepentingan nasional dan, meskipun tidak ada studi klinis resmi, kemenangan yang diperoleh LSM berkat protein nabati ini, dalam perjuangan melawan kekurangan gizi pada anak-anak di negara-negara miskin, meyakinkan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) untuk merekomendasikan produksi dan penggunaannya.
Komposisi Spirulina: Spirulina mengandung unsur-unsur penting bagi kesehatan manusia. Ini adalah makanan non-tradisional.
Ini mengandung rata-rata 60% protein nabati (51–71% tergantung pada tahap fisiologis dan masa panen) dengan daya cerna 60% pada manusia.
Spirulina juga mengandung vitamin: A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K dan beta-karoten.
Spirulina juga terdiri dari mineral dan elemen: kalsium, fosfor, magnesium, besi, seng, tembaga, mangan, kromium, natrium, kalium dan selenium.
Spirulina bukanlah tumbuhan. Namun, ia sangat kaya akan klorofil dan phycocyanin yang merupakan pigmen. Yang terakhir, melalui sifatnya, akan memberi spirulina warna biru-hijau. Namun mereka juga mempunyai peran lain: klorofil khususnya meningkatkan penyerapan zat besi dalam darah.
Enzim yang terkandung dalam spirulina, yang terpenting adalah superoksida dismutase (SOD) yang mengandung zat besi.
Terakhir, cyanobacteria ini mengandung asam lemak esensial: omega-6, asam gamma-linoleat. Asam gamma-linoleat terkandung dalam jumlah banyak dan memungkinkan menstruasi normal dan teratur serta membantu mengatur kadar kolesterol ke tingkat yang benar.
Sejarah Spirulina: Spirulina diyakini telah menjadi sumber makanan bagi suku Aztec dan Mesoamerika lainnya hingga abad ke-1960. Ditemukan oleh orang Eropa selama penaklukan Amerika. Eksploitasinya di Danau Texcoco dan penjualan kue dijelaskan oleh salah satu tentara Cortés. Suku Aztec menyebutnya “Tecuitlatl”, yang berarti “kotoran batu”. Spirulina ditemukan berlimpah di danau oleh peneliti Perancis pada tahun XNUMXan, namun tidak ada referensi mengenai penggunaannya sebagai sumber makanan sehari-hari setelah abad ke-XNUMX.
Ada kemungkinan bahwa spirulina memiliki asal usul yang lebih tua di Chad yang dikenal pada awal abad ke-XNUMX di bawah Kekaisaran Kanem. Ini masih digunakan sehari-hari hingga saat ini, dalam kue kering yang disebut “Dihé”, yang digunakan untuk membuat kaldu untuk makanan, dan juga dijual di pasar. Spirulina dipanen dari danau kecil dan kolam di sekitar Danau Chad.
Pada tahun 2001 di Perancis, CFPPA, pusat pelatihan Var di Kementerian Pertanian Perancis, meluncurkan “pelatihan publik global” dengan tujuan mengembangkan sektor kerajinan dan sektor solidaritas internasional untuk produksi spirulina.
Cara pemberian spirulina: Spirulina dipasarkan dalam beberapa bentuk
– metode industri: tablet, bubuk dan kapsul
– metode artisanal: glitter dan jarum mikro
– terkadang dalam bentuk produk makanan turunan, termasuk pasta artisanal dan jus.
Beli spirulina Anda di sini dengan harga terbaik di pasaran: