Keluarga teknologi keju: Keju adalah susu yang digumpalkan, kurang lebih dikeringkan menurut teknik yang berbeda. Perbedaan harus dibuat antara keju dengan koagulasi laktat lambat dan keju dengan koagulasi dipercepat dengan menggunakan rennet.
A. Keju dengan dadih laktat (koagulasi spontan lambat):
1 Keju laktik tanpa kulit.
a - Pasta laktat segar (contoh: Rove des Garrigues atau Caillebote)
b - Pasta laktat segar dengan susu yang diperkaya (...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.