Mengikat: v. tr. "Mengikat" berarti memberikan konsistensi tambahan pada hidangan yang sedang diproses atau di akhir persiapan. Tergantung pada persiapannya, teknik dan bahannya bervariasi. Lihat Mengikat.
Sup, tergantung krim atau beludru, akan dikaitkan dengan krim kental atau kuning telur dan krim segar; saus, tergantung apakah putih atau cokelat, akan dikaitkan dengan roux putih atau cokelat....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.