Rancio: nm Aroma rancio dikatakan tentang anggur yang telah mengalami penuaan oksidatif (sinonim: maderized). Oksidasi terkontrol yang dicari oleh produsen atau peternak ini berbeda dengan oksidasi yang tidak disengaja yang memecahkan anggur. Tindakan oksigen yang lambat dan berkepanjangan mengubah molekul anggur. Buahnya cenderung ke arah aroma buah-buahan kering (kacang, almond, buah ara, kismis...).
Aroma "dimasak" muncul: memanggang, kakao... Warnanya berubah. Anggur putih menggelap ke arah belakang ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.