Saus induk (masakan Perancis): Dalam masakan Perancis, "saus ibu", juga disebut saus grande atau saus kepala, adalah sekelompok resep saus yang menjadi dasar banyak saus lainnya, "saus anak" atau "saus kecil". . Ada klasifikasi berbeda dari saus induk yang berasal dari abad ke-19.
Sejarah “saus induk”: Konsep saus induk sudah ada sebelum klasifikasi koki Auguste Escoffier setidaknya 50 tahun;...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.