Carignan (à la): Ungkapan "à la carignan" berlaku untuk persiapan masakan haute klasik dari suara domba dan tournedo, yang ditumis, kemudian diletakkan di atas apel Anna (dibentuk menjadi tartlet kecil) dan atasnya dengan saus anggur port deglazed dan stok daging sapi tomat.
Isinya termasuk ujung asparagus dalam mentega dan telur yang dicetak dengan peralatan duchesse, dilapisi tepung roti, digoreng, dilubangi dan diisi dengan foie gras mousse.
Ungkapan "à la Carignan" juga menunjuk...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.