Surströmming (Masakan Swedia): Surströmming adalah spesialisasi kuliner Swedia, terbuat dari herring Baltik yang sangat segar, yang telah difermentasi selama beberapa bulan dalam air laut. Dijual dalam kaleng. Herring dicuci, diasinkan, kemudian ditempatkan dalam wadah terbuka dan dibiarkan difermentasi dengan autolisis oleh enzimnya sendiri dan oleh aksi bakteri. Yang terakhir menghasilkan asam seperti asam propanoat (bau menyengat), asam butirat (bau mentega tengik) dan asam ...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.