Hôtelière (à l'): Ungkapan "à l'hôtelière" berlaku, dalam masakan klasik, untuk olahan daging dan ikan panggang atau tumis, disajikan dengan mentega hotel yang merupakan mentega majemuk yang terbuat dari mentega dengan bawang merah cincang yang dilumuri mentega, duxelles jamur kancing, peterseli cincang, jus lemon, merica, dan garam.
Nama tersebut juga berlaku untuk ayam yang diberi makan biji-bijian tanpa tulang yang diisi dengan daging sosis dengan duxelles jamur kancing, diikat kemudian...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.