roti saj : Le pain Saj est un grand sakit plat tanpa ragi très fin et assez grand (60 cm de diamètre) dans la cuisine turque et arabe cuit sur une nampan kue en logam convexe appelé un saj.
Le pain Saj, également connu sous le nom de yufka, est un peu similaire au pain markook shrek, mais il est plus fin et plus gros. En Palestina, le pain Saj était simplement appelé shrāke, différent du markook qui était cuit dans un tannour, un empat untuktanah liat primitif dari abad ke-XNUMX.
En Israël, il est communément appelé " Druze pita ", même lorsqu’il est fabriqué par des non-Druzes (*).
(*) Les Druzes, population du Proche-Orient professant une religion monothéiste abrahamique proche de l’ismaélisme, sont principalement établis dans le sud du Liban et dans la partie centrale du Mont-Liban, dans le sud de la Syrie, dans le nord de l’État d’Israël en Galilée, et sur le plateau du Golan.