Zymase: nf (kata yang berasal dari bahasa Yunani dari bahasa Yunani azumos, dari zumê “ragi” dan ase yang artinya enzim (identik dengan diastase). Enzim ini (atau diastase yang dihasilkan) oleh ragi (*) (dari jenis Saccharomyces cerevisiae untuk Misalnya ) menyebabkan fermentasi alkohol pada glukosa, sehingga fermentasi larut ini, atau zymase, mampu memecah gula menjadi alkohol dan asam karbonat.
(*) Ragi hadir secara alami pada permukaan buah anggur atau ditambahkan ke must yang difermentasi....
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.