Hanseniaspora uvarum: locut. Ragi hadir secara alami pada kulit buah anggur. Mereka bertanggung jawab untuk fermentasi
jus anggur spontan. Mereka bertindak pada awal fermentasi membawa hingga 3-4 ° derajat alkohol.
Saccharomyces kemudian mengambil alih untuk membawa tingkat alkohol ke 11-15°.
Lihat juga jenis ragi lain yang disebut metschnikawia, kloeckera, hansenula dll...
Halo,
Anda harus menjadi pelanggan untuk membaca sisa artikel ini, tautannya, dan gambarnya.
Berlangganan untuk membaca lengkap situs ini adalah 1 €uro per bulan, tanpa komitmen apa pun.
Jika Anda sudah memiliki langganan saat ini, silakan masuk menggunakan formulir di bawah ini.
Jika tidak, Anda bisa berlangganan di sini.